隨着中秋、國慶假期的臨近，節假日的氛圍越來越濃，你准備好要去哪座城市逛喫一趟了嗎？

如果此刻你心中還沒有答案也不必着急，我們在雲南挖到了一個不僅景美小衆，重點還好喫的寶藏目的地。

這裏地處中緬交界，被稱爲“極地之邊的翡翠城”；

這裏冬無嚴寒，夏無酷暑，被列進“最適宜人類居住的地方”TOP榜；

這裏遍布着99座火山，簡直就是一座地質博物館，來過的人無不被它的壯麗所折服；

這裏獨特的地理位置也使它的飲食文化獨樹一幟，完全區別於滇味。

這裏就是：雲南 · 騰衝。

騰衝位於雲南省保山市西南部，相比省會昆明、熱門的旅行目的地麗江、大理、香格裏拉等地，這座滇西小城的光環實在過於渺小，但論美食，騰衝真的被低估了。

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騰衝美食的口味在雲南獨樹一幟，具有酸辣有度、香而爽口的特點。這一次，我們將爲大家准備了騰衝美食的詳細攻略，趕緊收好。

騰衝人心底的早餐，可不止有餌絲

01.餌絲

當地人有種說法， 早上喫了餌絲，一天人都是有力氣的。

餌絲是騰衝最出名的小喫之一，它採用當地特產漿米加工制作而成，至今已有近400年的歷史了。

餌絲種類多樣，有雜醬餌絲、清湯餌絲、三鮮餌絲、酸湯餌絲、扒肉餌絲、稀豆粉餌絲……騰衝餌絲柔軟而有筋骨，久煮不糊，口感細糯。

店鋪推薦：

越州一絕酸湯餌絲：一家地道小店，7元一碗大份的酸湯餌絲值得推薦

02.稀豆粉

稀豆粉一般是用豌豆面制作。將上等豌豆揀出來，放到盆裏加水泡一天，然後用石磨帶水磨細，再紗布濾，把濾下的豌豆粉水倒進鍋裏，就可以煮稀豆粉了。

店鋪推薦：

寸大媽豆粉餐館：騰衝的百年老字號，餌絲、稀豆粉泡油條都是店裏的招牌

麗芹豆粉店：在騰衝家喻戶曉，價格公道，口味出衆，招牌是稀豆粉餌絲

03.卷粉

卷粉是一整片的粉皮，在裏面裹上各種佐料，可以卷成一卷，然後切开，也可以放在碗裏涼拌喫，還可以搭配大薄片或稀豆粉一起喫。

卷粉喫起來幹香，乳白色的卷粉柔軟、爽滑而有勁道，醬香麻辣濃鬱。

店鋪推薦：騰衝疊水河卷粉、明記燒肉卷粉、鄧氏大薄片卷粉

04.燒肉米线

騰衝米线種類多樣，軟軟滑滑的米线，伴着各式各樣的醬料，非常有滋味。其中最推薦的當屬燒肉米线。

燒肉米线是將黃皮、酥肉、黃瓜、切成碎末，放入涼米线，拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、幹醃菜油、特制白醋等佐料，喫起來清涼可口。

店鋪推薦：固東順江燒肉米线、閆家塘燒肉米线、李嫂特色早餐（上過《天天向上》）

05.騰衝涼粉

片狀的、絲狀的涼粉放入作料，酥脆的苤菜根咀嚼入口，酥脆焦香，醇香的米醋夾着芝麻油、草果油、蒜汁一起入口，酸辣开胃。

店鋪推薦：董官村

騰衝正宗的本地特色菜，總是能讓人浮想聯翩

01.大救駕

大救駕，是將餌塊切成寸方小薄片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿卜、西紅柿和豌豆尖等放入鍋中爆炒，起鍋前加入香料，醬香濃鬱，口感豐富。

店鋪推薦：

有芬餐館：和順古鎮裏的寶藏餐廳，連本地老饕都會來，推薦店裏的大救駕、農家大燒肉和豌豆尖豆腐湯

02.和順燴魚

燒汁澆在魚身上，入口味道極其濃鬱，酸辣上頭，魚肉很嫩，魚身還帶着牛肝菌、蟲草花、青椒絲來提鮮，可以放心閉眼點

店鋪推薦：

張家大院傳家菜：百年的張家大院，古樸的就餐環境，傳家菜和順燴魚、祕制招牌豆腐都是必點的

03.銅瓢牛肉

銅瓢牛肉火鍋一般鍋底會配置白菜、小瓜等蔬菜，用老式的風爐燒炭加熱。

牛肉口感極其嫩滑，完美地做到了入口即化。鍋內通常還有牛腩牛雜牛肚等多種配菜，味道香濃，再配一碗祕制小料，絕了。

店鋪推薦：

牛牛家銅瓢牛肉：除了必點的銅瓢牛肉，店內自制酸梅湯，冰爽解渴也不錯

朝偉清真銅瓢牛肉：這家味道真的很好，开在一個大院子裏，還有本地野菜，價格實惠

04.土鍋子

土鍋子是騰衝地區的一種特色火鍋，主要是一湯六菜，以鮮肉骨頭湯爲底料，加上青菜、芋頭、黃筍等，上鋪一層豬皮，點綴一圈蛋卷，用的是土陶鍋小火慢烀而成。

這樣做出來的菜味道醇正鮮美，口味一絕。

店鋪推薦：媽媽的味道、龍姐私房菜、僑城驛站銅瓢牛肉

05.三滴水

三滴水是當地最高級別的筵席，幾乎囊括了騰衝的風味特色。

第一滴爲點心，如幹果和涼菜類。第二滴爲八大碗，如火燒、口袋豆腐。第三滴爲甜點類的餐後點心，如甜白酒、水果類。

06.和順頭腦

和順頭腦是典型的藥膳，由晾幹的糯米餈粑片、煎好的荷包蛋和紅糖甜酒水制成，加上肉絲、蛋絲、豆腐絲等，滋味鹹甜。

店鋪推薦：和順婆媳私房菜、龍姐私房菜、寸大媽豆粉餐館

07.大簿片

大簿片是一道考驗廚師刀技的菜，是將煮熟放涼的豬肉片成透明且薄如窗紙的片，沾上配好的佐料，口感脆嫩，有嚼勁，清涼爽脆，肥而不膩。

大薄片+豌豆粉，是騰衝涼菜系列中的“可口擔當”。

店鋪推薦：武氏大薄片

08.松花糕

松花糕，是用松樹花粉加上豆沙做成，入口潤滑，散發淡淡的松香味。

除了松花糕，在和順也能买到袋裝的松花粉。

店鋪推薦：

藺大媽松花糕：和順古鎮上賣松花糕的很多，但最推薦的只有這家，曾上過央視

在小城隨處逛逛，味蕾又會發現新的驚喜

01.傣家撒撇

撒撇，是用牛的腰、腸、肚、肝爲原料，以开水燙洗幹淨後下鍋煮沸，撈出切碎置於涼米线上，再摻少許苦腸水攪拌均勻而成。

騰衝撒撇蘸水多以韭菜、小米椒、大蒜、檸檬水或苦水、糊辣椒、香柳等混合而成。一般分爲檸檬酸撒和苦撒，首次嘗試建議選擇酸撒。

一碗撇撒，就是傣家人夏天的解暑神器。

店鋪推薦：老字號龍江傣味撇撒、三角地傣族撒撇、閆家塘七哥梁河撒撇

02.野生菌火鍋

都知道雲南盛產野生菌，來到騰衝當然也不能錯過，這個季節還能趕上喫菌子的尾巴。

野生菌火鍋，一般都是燉土雞湯底，清燙菌子，非常鮮美。菌類通常都很豐富，竹蓀、雞樅、松茸都很不錯。

店鋪推薦：

翠竹園野生菌火鍋店：價格也很實惠，人均一百多，已經可以喫很多種類很飽了

03.騰衝燒烤

燒烤攤上的每一樣你都想點，無論從醃制的醬料還是蘸水，都有絕對的過人之處，總是有着合乎情理卻又意料之外的巧思。

店鋪推薦：

木子燒烤：這家性價比非常高，味道也好，招牌是牛肉小串

李緬宗鮮味園：开了20多年的老字號，燒烤是主打，還搭配着騰衝特色菜

季老板的火塘火山石燒烤：把火山石切割成石板來做燒烤，推薦包漿豆腐，是當地特色

除了以上這些，騰衝美食還有別具風味的趕馬肉、緊致鮮嫩的壇子雞、开胃爽口的青龍過海湯，以及棕包炒肉、稀豆粉粑粑、擦粉、鵝油飯......

此外，想把騰衝美食一網打盡，推薦你去滇西美食城。

裏面有很多小餐館，大多數是滇川風味，烤魚、香辣鍋，也有一些傣族菜、本地的土鍋子、大救駕等等。

旅行Tips：

01.主要景點

人文景觀：和順古鎮、固東銀杏村、和順圖書館、滇緬抗战博物館、國殤墓園、中天寺

自然風光：熱海景區、騰衝火山地質公園、北海溼地、高黎貢山、櫻花谷、雲峰山

02.最佳旅行時間

4月中下旬的騰衝，草長鶯飛，一派生機勃勃的景象；

11月-12月初，則是到銀杏村看銀杏的最佳時節。

03.交通指南

飛機：乘坐飛機可以坐到騰衝駝峰機場

汽車：昆明、大理、保山都有直達騰衝的長途汽車，昆明是在昆明西部客運站坐車前往，也可先到保山，在保山有很多班車到騰衝

這就是騰衝！

在做好防護下，大家可以在秋天安心來一場與騰衝最美的相遇！

本期就分享到這，喜歡美食的小夥伴，歡迎關注！

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標題：忘掉昆明、麗江，雲南這座神仙小城才是秋天最推薦去的美食之都

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