立秋後，別忘了喫“8月第一鮮”，才2元一斤，錯過再等一年
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發表時間：2023-08-15 09:17:20
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導讀： 天已經悄然而至，這是一個不可錯過的季節。而在這個季節中，有一種花朵讓農村遍地开滿，而城裏人卻珍視不已。這就是備受喜愛的韭菜花，也被稱爲韭花。作爲一種營養豐富的蔬菜，韭菜花具有很強的季節性，因此在這個...
天已經悄然而至，這是一個不可錯過的季節。而在這個季節中，有一種花朵讓農村遍地开滿，而城裏人卻珍視不已。這就是備受喜愛的韭菜花，也被稱爲韭花。作爲一種營養豐富的蔬菜，韭菜花具有很強的季節性，因此在這個時候要多买一些，切碎後存放在冰箱中，放得越久越香，隨時可以取用，非常方便。
這天，媽媽給我打電話，讓我回家拿她制作的韭花醬。每年，媽媽都會制作很多的韭花醬。她自家制作的醬料香氣撲鼻，比市售的醬料更加美味，堪稱東北的特色菜。而實際上，山東人也同樣熱衷於韭菜花，無論是城市還是農村，家家戶戶都會制作這道美味佳餚。
韭菜花醬是一道家常菜，許多人都喜歡在家中制作並享用。下面真真就和大家分享一下韭菜花醬的制作方法，一起來看一下吧。
需要准的食材：新鮮韭菜花、食鹽、面粉、生姜、蘋果、青椒、高度白酒、白糖
具體制作方法：
1、首先將韭菜花摘下，去除老梗黃葉，注意仔細檢查有無小蟲子。耐心摘取，將韭菜花准備好，切割去除不需要的部分。
2、將韭菜花放入大盆中，加入食鹽和面粉，用手將其浸泡，殺菌消毒並吸附雜質。經過浸泡，清洗韭菜花，重復洗淨步驟，直到水變清澈。
3、將洗淨的韭菜花攤开在陰涼通風處，晾幹水分，避免暴曬，這一步至關重要。
4、准備一塊生姜，切成姜末，用於增香和防腐。一個蘋果切成細絲，切好的蘋果絲用來增加果香味兒。還可以加入青椒段增加辣度，一起收入盤中。
5、將晾幹的韭菜花和切好的配料（生姜、蘋果、青椒）一起放入絞肉機，打碎成適當的顆粒大小，攪拌均勻。
6、將打碎的韭菜花和配料倒入大碗中，加入適量的食鹽、白糖和高度白酒，攪拌均勻。食鹽要稍微多一些，白糖可以使韭花醬清脆爽口，白酒則增香和延長保質期。混合物裝入無水無油的玻璃瓶中，蓋緊封存，醃制三天後即可食用。
7、這樣制作出的韭花醬，味道純正，顏色翠綠，香味濃鬱。無論是拌面、夾饅頭、蘸羊肉還是涮火鍋，都非常美味。
制作韭花醬小貼士：
仔細清洗韭菜花： 在准備韭菜花時，務必耐心仔細地清洗每一朵花，確保雜質和小蟲子都被清除幹淨。韭菜花不打農藥，因此在清洗過程中要特別留意，以免在制作過程中出現不愉快的意外。
2、注意調味平衡： 在調味過程中，食鹽、白糖和高度白酒的比例要恰到好處。適量的食鹽有殺菌消毒作用，白糖可以使韭花醬更加清脆爽口，而高度白酒則增香並延長保質期。確保調味品的使用量適中，以獲得口感和風味的完美平衡。
3、正確晾幹韭菜花： 晾幹步驟至關重要，但千萬不要選擇暴曬，以免影響口感。選擇陰涼通風的地方晾幹，避免陽光直射。正確的晾幹有助於制作出色彩翠綠、香味濃鬱的韭花醬。
結語：以上就是今天爲您分享的美食，如果覺得不錯的話，就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎私信給我哦！
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