豬蹄這樣做太好喫了，醬香濃鬱，軟爛Q彈不油膩，喫一次就忘不了

來源：編輯：匿名發表時間：2023-08-06 08:54:06 熱度：18

導讀： 人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時...

人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。在美食的世界裏，總有一些傳統佳餚讓人回味無窮，而豬蹄就是其中之一。豬蹄的膠原蛋白含量非常的豐富，很多人都愛喫，今天就分享一個豬蹄好喫的做法，出鍋醬香濃鬱，軟爛Q彈，好喫不膩，而且做法非常的簡單。喜歡的朋友趕緊跟着一起做起來吧！

食材：豬蹄

調料：油、生姜、大蒜、小蔥、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、料酒、白糖、蠔油、雞精、味精、白胡椒粉

制作步驟：

1.把买回豬蹄放入盆中，購买豬蹄的時候讓老板給剁好，准備一把鋒利的小刀，把豬蹄上的豬毛刮幹淨，（如果家裏面有噴槍，用噴槍燒最合適了）。全部刮幹淨後用溫水把豬蹄清洗幹淨，然後撈出來控水備用。

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2.鍋中加入多一點的水，豬蹄冷水下鍋，加入姜片、幾根小蔥、適量料酒，然後蓋上鍋蓋，开大火燒开後再煮兩分鐘，接着用勺子把鍋中的浮沫撇幹淨，再煮3分鐘左右。時間到後把豬蹄撈出來放入大盆中，再加入適量的溫水把豬蹄清洗幹淨後控水備用。

3.准備一塊生姜切成片；幾粒大蒜也切成片；一把小蔥打蔥結；再准備兩顆八角、兩個幹辣椒、一小段桂皮、兩片香葉。

4.起鍋燒熱，倒入適量菜籽油，油稍微多一點點，再加入一勺白糖，用冰糖也可以。然後开小火慢慢把白糖炒化，隨着溫度慢慢升高，鍋中的白糖會慢慢的變成棗紅色，我們繼續炒，然後鍋中的白糖會冒大泡，注意觀察鍋中的大泡慢慢沒有的時候把控好水分的豬蹄倒入鍋中，翻炒上色，繼續小火慢慢翻炒，把豬蹄都均勻上色。

5.把准備好的八角、幹辣椒、桂皮、香葉、姜片、蒜片放進鍋中，小火煸炒出香味，炒香後倒入適量的料酒，再次翻炒均勻，然後再倒入清水，這個時候需要加入开水，水量一定要沒過豬蹄。再把蔥結放進鍋中，加入2勺鹽、半勺生抽，用鍋鏟拌動均勻，蓋上鍋蓋，开大火把水燒开。

6.准備一個砂鍋，鍋中水燒开後把湯汁連同豬蹄一起轉入砂鍋中，然後再蓋上蓋子，小火慢燉兩小時，中途需要打开鍋蓋，用勺子翻動一下，防止下面的豬蹄粘鍋。1個半小時後打开鍋蓋，把鍋中小蔥結、連同大料一起夾出來不要，接着煮大料會變苦，然後再加入1勺蠔油，用鍋鏟翻動均勻。翻動均勻後蓋上鍋蓋，轉大火收汁，接着加入1勺雞精、1勺味精、適量白胡椒粉，調料翻拌化开後即可關火裝盤，最後撒上一點小蔥花即可开喫了。