來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-05 09:04:31 熱度：67
周末中午，正是高溫天，懶得出門买饅頭了。本打算做點米飯當主食，老公說一天不喫面食感覺有點空落落的，米飯再香，也抵不過面食的誘惑，讓我烙個餅喫。兩個人，烙的餅一次喫不完下頓再加熱，口感會差很多，所以我只是揉了個小面團，差不多兩人份的量。
這個餅我沒有像平時那樣揉好後先發酵，而是省了一道程序，面揉好後直接整形再發酵。這樣，現在三十度多度的室溫，從揉面，到發酵完成也就是四十鐘的時間，再加上進烤箱20分鐘左右，總共一個小時多點就能喫到，跟用電飯煲做米飯的時間多不了多少時間。用烤箱代替了電餅鐺烙，使餅的外殼更加香脆，不用配菜，就能直接喫。
在面團中我加入了少許的蔥葉，外面再灑上香香的芝麻，烤出的大餅一咬就掉渣，嚼起來外表象烤饃片，微微帶一點鹹口，讓您滿嘴生香。烤餅剛出爐，我老公就拿着嘗掉了一半，邊喫邊稱贊，讓我以後記得經常做。如果您也感興趣，那就試試吧！相信您也會喜歡的。
所用食材：
面粉135克水約75克嫩蔥葉15克酵母3克鹽2克糖5克食用油、芝麻適量
具體做法：
1准備食材。
2嫩蔥葉洗幹淨，瀝幹水分後切成細段備用。
3將面粉、水、蔥葉、酵母、鹽、糖放在盆中，倒入少量的食用油，我用的是花生油。
4先用筷子攪拌成團，沒有幹粉就可以了。
5再將面團揉到光滑柔軟。您可以根據面粉的吸水量微調一下，或者加點水，或者加點面粉，面團不建議過硬。
6我們准備一個能進烤箱的烤盤，或者就直接放在烤箱的烤盤上，下面墊上錫紙就行。我用的是鑄鐵鍋，直徑是17釐米的。用刷子在鍋裏也刷上點油。如果您用的不是不粘烤盤，就像我這樣刷點食用油，或者放錫紙。
7把面團放入烤盤中，輕輕按平。我們要放在離烤盤上管最近的那格，有一點點的距離，給接下來的發酵提供空間。如果面團按後又回縮的話，那就再略等，等面團松弛一下再按，那樣就可以輕易按开了。
8把面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。當面團發酵兩倍大小就可以了，我們在上面撒點芝麻，輕輕略按壓一下，這樣可以防止烤過後芝麻掉下來。
9在表層用手指再戳點小洞，然後在表面再刷上一層植物油。放油的目的，是讓餅更酥脆。再略發酵10-20分鐘左右。
10烤箱提前預熱，220度，放在上層，二十分鐘左右即可。這時的表層已充分上色，變得金黃。大家要注意，經常觀察一下，以免烤糊。您如果不用烤箱，用平底鍋或者電餅鐺烙也可以，只是外皮的脆度達不到烤箱的效果。
11切塊食用就可能。
標題：這個大餅香掉牙，酥掉渣，外殼脆，裏面軟，剛出爐老公喫掉一半
地址：https://www.vogueseek.com/post/13690.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
