做回鍋肉時，有人焯水有人過油？都不對，難怪味道不正宗，肉不香

來源：編輯：匿名發表時間：2023-08-03 16:53:05 熱度：10

導讀： 在我們家經常會喫到的一種肉類食物就是豬肉，豬肉在我們的日常生活中，可以說是發揮着很重要的作用，就比如我們在做餃子餡的時候，或者是要炒一盤肉菜的時候，基本上都會選擇豬肉，而在我們家，每次老媽在炒豬肉的...

在我們家經常會喫到的一種肉類食物就是豬肉，豬肉在我們的日常生活中，可以說是發揮着很重要的作用，就比如我們在做餃子餡的時候，或者是要炒一盤肉菜的時候，基本上都會選擇豬肉，而在我們家，每次老媽在炒豬肉的時候用的都是一個方法，那就是把豬肉清洗幹淨之後切片，然後放在大碗中醃制一段時間，最後添加少許食用油翻炒，或者是再加一些其他的蔬菜搭配起來，味道會更好一些。

可是自從老媽在舅舅家喫過舅媽做了一次回鍋肉之後，就感覺以前自己炒出來的豬肉口感實在是太差勁了，其實說到做回鍋肉的方法，相信很多人會有不同的見解，比如有人焯水，有人過油，其實都不對，難怪我們平時在家裏做出來的回鍋肉味道不正宗，肉喫起來一點也不香。

爲了讓老媽也能在家裏做出來非常美味的回鍋肉，我就在網上查詢了一些做回鍋肉的方法，自己親自實驗過方法正確之後，特意把這個方法分享給大家，讓自己在家裏也能喫到非常美味的回鍋肉，喜歡的話盡管拿去用，不用跟我客氣哦。

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首先准備適量的五花肉，用稍微快一點的刀片去掉表面的豬毛，然後把它們放在溫水中，加入適量的料酒，姜片和花椒浸泡起來，這樣可以有效的去除肉腥味，然後在鍋裏面倒入適量的清水，等水燒开之後，把浸泡過後的五花肉放進去煮一下，時間不能太久，大概8分鐘左右就可以了，等時間到了之後把五花肉撈出來，然後放在盤子裏面控幹上面的水分。

等讓它變得稍微涼一點的時候，用刀把它們切成薄片，然後在平底鍋裏面倒入少許食用油，把切好的五花肉放進去翻炒，翻炒的過程中一定要用大火，這樣才可以讓炒出來的肉味道特別香，當看到五花肉漸漸變了顏色之後，把它們取出來，在鍋裏面放入一點點食用油，等油熱之後放入郫縣豆瓣醬，攪拌均勻後先翻炒青椒洋蔥，爆炒出香味之後放入炒好的五花肉，用大火翻炒2分鐘，加入少許食用鹽，雞精和生抽，攪拌均勻後出鍋裝盤，一道非常美味的回鍋肉就做好了。