來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-23 08:55:12 熱度：18
“夏喫豆，勝過肉”，夏天喫這5種豆，營養全面，开胃好喫又解饞
夏季氣溫高，身體消耗大，要注意補充營養。俗話說“夏喫豆，勝過肉”，豆類的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等，可以很好地補充身體所需的營養，而且脂肪低、價格便宜，比喫肉還好。
今天給大家分享幾種豆類的家常做法，一看就會，不僅營養全面，而且好喫又解饞，還不容易上火，老人孩子都愛喫。
一、四季豆炒肉
准備四季豆、豬瘦肉、蒜瓣、生姜、料酒、生抽、蠔油、白糖、食鹽、食用油。
1、四季豆撕掉老筋，洗幹淨後斜着切成細絲。豬瘦肉洗幹淨，切成細絲，加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉、食用油，用手抓拌均勻後醃制10分鐘。
2、鍋裏倒入適量清水燒开，放入適量食鹽、食用油，倒入四季豆絲煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。炒鍋重新加油，放入蒜片、姜絲爆香，倒入肉絲大火翻炒一會兒。
3、肉絲翻炒至變色後，倒入焯過水的四季豆絲，加入適量生抽、蠔油、白糖、食鹽調味，大火翻炒1~2分鐘，充分入味後即可關火出鍋。
二、涼拌豇豆
准備豇豆、小米椒、蒜瓣、香蔥、食鹽、生抽、蠔油、香醋、花椒油、香油、白芝麻。
1、豇豆掐頭去尾，洗幹淨後切成長段。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。鍋裏加清水燒开，放入適量食鹽、食用油，倒入豇豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分後裝盤。
2、調一碗料汁，碗裏加入生抽、蠔油、香醋、花椒油、香油攪拌均勻，澆在豇豆上，再放上蔥花、蒜末、小米椒，鍋裏倒入適量油燒熱，潑在上面熗出香味，美味即成。
三、毛豆炒肉末
准備毛豆、豬肉、大蒜、小米椒、食鹽、食用油、醬油、料酒、蠔油、澱粉、食用油。
1、豬肉洗幹淨切末，加入食鹽、料酒、醬油、澱粉、食用油拌勻，醃制10分鐘。毛豆剝掉外殼洗幹淨，蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。
2、鍋裏加水燒开，加入少量鹽，放入毛豆仁煮2分鐘，熟透後撈出過涼水，瀝幹水分備用。炒鍋加油燒熱放入蒜末、小米椒，小火翻炒出香味。
3、倒入醃好的肉末，中火煸炒一會兒，把肥油煸炒出來，味道更香。肉末變色後倒入焯過水的毛豆，大火翻炒2分鐘，讓毛豆充分吸收油脂，加入適量醬油、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
四、豌豆滑蛋
准備豌豆、雞蛋、食鹽、涼开水、料酒、香蔥、食用油。
1、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、料酒、2勺涼开水，用筷子攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋更香，口感更蓬松軟嫩。豌豆去殼洗幹淨，放入开水中煮2分鐘，撈出瀝幹水分。
2、炒鍋加入適量油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液，大火煎一會兒，雞蛋快凝固時倒入豌豆，繼續煎一會兒，等到雞蛋和豌豆結合在一起後，加入適量食鹽調味，炒成大塊後撒上蔥花即可。
五、荷蘭豆炒臘腸
准備荷蘭豆、臘腸、蒜瓣、食鹽、食用油。
1、荷蘭豆撕掉老筋，洗幹淨備用。臘腸洗幹淨切片，蒜瓣切片。鍋裏加水燒开，放入半勺鹽、幾滴油，倒入荷蘭豆煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。
2、鍋裏倒入適量油，燒熱後放入臘腸片煸炒，炒出香味且顏色透明後放入蒜片爆香，倒入焯過水的荷蘭豆，大火翻炒一分鐘，加入適量食鹽調味，炒均勻即可出鍋。
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標題：“夏喫豆，勝過肉”，夏天喫這5種豆，營養全面，开胃好喫又解饞
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