來源： 編輯：匿名 發表時間：2025-01-03 16:54:13 熱度：9
今兒給你們安利一道超有特色的涼拌菜——涼拌苔菜！這苔菜啊，又叫貢菜，口感那叫一個脆爽，喫在嘴裏咔嚓咔嚓響，跟海蜇似的，簡直神奇！而且啊，這苔菜營養價值高，什么谷氨酸、維C、維D、鋅鐵鈣硒的，喫了對身體好，還能抗衰老、防癌呢！難怪以前乾隆爺都愛喫，賜名“貢菜”。
這苔菜涼拌起來，那叫一個美味！調料一拌，香、辣、酸、甜，啥味兒都有，喫起來那叫一個過癮！下酒、下飯都是一絕！而且啊，這苔菜不僅涼拌好喫，炒着喫、涮火鍋也都行，怎么做都好喫！
現在啊，這苔菜可受歡迎了，咱們也得嘗嘗鮮不是？喜歡脆爽口感的朋友們，千萬別錯過這道菜！試試就知道，保證你喫了還想喫，根本停不下來！
【涼拌苔菜】
制作配料：苔菜100克 大蒜3個 辣椒面1勺 白芝麻1勺 海鹽1勺/精鹽多半勺 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺
制作方法：
1、准備一份苔菜。我這裏是190克的苔菜，大概花了16塊多，算下來這菜一斤差不多40，比豬肉牛肉羊肉價格都要高，還是挺貴的。前兩年就在這邊的超市看見這個菜了，一直沒有下手，後來一段時間看不見了，這次終於又看見這個菜了，終於也买到了，給你們嘗嘗它的口感！直接聞起來有股特殊的香味；
2、把苔菜溫水浸泡，大概30分鐘左右就可以。這個菜挺好泡的，不需要提前很長時間去泡；
3、泡到摸起來軟綿綿的手感就完全泡好了，清洗幹淨，切成小段，开水過一遍殺殺菌，再把水分擠幹備用；
4、再开調個料汁：碗中加入白芝麻和辣椒面，蒜末放在油鍋中炒香，把蒜末連同熱油一起澆在辣椒面上，然後加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺海鹽攪拌均勻。我這裏用的是不辣的辣椒面，小朋友不喜歡辣可以跟我一樣买個不辣的辣椒面，增加食欲和口感還是不錯的；大蒜末在油鍋裏炒一炒，這樣涼拌的菜喫完之後嘴巴裏不會有生蒜的味道。
5、如果喜歡喫辣的，那這道菜一定要加點幹辣椒炒香，這樣拌起來更加爽口好喫！把醬汁澆在苔菜上面拌均勻就可以了。
6、這個菜很特別，它的口感一直是脆爽的，就是喫在嘴裏脆響脆響的，無論怎么煮它的口感一直是這樣的，跟海蜇的口感味道很相似，是不是很神奇？我個人覺得挺好喫的，涼拌的話非常解膩，脆爽的口感，喜歡喫的話一直喫，感覺腦瓜子嗡嗡嗡嗡的哈哈。除了涼拌，它還可以炒着喫、刷火鍋也不錯！
簡單介紹下苔菜。苔菜又叫貢菜，質地爽口、味若海蜇，營養價值極高！含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽爲“貢菜”。現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之爲“響菜”。我覺得就從口感來說，這菜也值得試試。尤其是喜歡脆爽的口感！就這樣涼拌一盤，還是挺下酒的！推薦你們去試試！
標題：這菜比牛羊肉還貴，冬天可遇不可求，營養價值高，拌一盤口感脆爽
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