來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-18 16:56:42 熱度：22
單位食堂每周四供應包子，不少同事都是一次买上十個八個，說回家凍起來，當成偶爾偷懶的早餐或者晚餐。食堂的包子個大，素的一元，肉的一元五，咬开皮厚餡少，他們卻說味道不錯，我只跟風买過一次就果斷放棄了。問他們爲什么不自已做，說家裏沒蒸鍋，或者懶得蒸，不會蒸。
其實包子不必非得蒸，我們可以借鑑學習南方的生煎包，自已在家做，一個平底鍋就能全部解決到所有問題。你想做的餡多大都可以，我經常把包子皮塞得都透明，喫起來超過癮。煎好的包子，底殼金黃焦脆，餡料自已可以隨心所欲，素的肉的，隨着季節的變化用不同的時令菜蔬。如果出鍋時再撒點香蔥芝麻，那更是美上加美。
今天與大家分享的是茴香肉餡，有的朋友可能說不喜歡茴香的味道，那也沒有關系，您就用自已喜歡的餡。這種三十幾度的天，我們只需要早上上班前把面揉好放進冰箱讓它低溫發酵，然後備好菜和餡，中午下班回家，取出來就能做，然後再略醒發，用平底鍋煎煮燜一下，從包到醒發到入口，也就是四十分鐘左右的時間，您如果感興趣，不妨試試。
所用食材：
面粉250克溫水130克酵母3克豬肉餡200克鹽1小勺生抽2小勺料酒1小勺
植物油2勺茴香100克
具體做法：
1准備食材。有的朋友不認識茴香的樣子，如上圖。
2將肉剁成餡。因爲茴香喜油，所以肉最好用三七肥瘦的。您也可以买現成的肉餡，但我總感覺自已剁的更好喫。
3剁好的肉餡裏加入生抽、料酒，兩勺清水順一個方向攪拌均勻。您還可以放一點糖，肉餡更鮮。我沒放。
4茴香洗淨，去掉老梗後切成細末。
5等面都准備好，要开始包時，我們再將茴香和肉餡加入鹽、植物油調勻。如果是提前准備好餡，放冰箱也別拌起來，一定要包前再拌，以免茴香的湯汁被鹽殺出來。
6溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團，如果想一會就用，就讓它直接發酵，如果隔幾個小時再用，那就放冰箱。
7面團醒發好是這狀態，用手輕觸有彈力。拉开有蜂窩狀孔洞。
8將面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，劑子的大小決定包子的大小。
9擀成中間厚四邊薄的面皮，放入肉餡包成包子的樣子。每個人放餡的量不同，我所列的食材只是我的用量，您根據自已的實際情況而變通。
10包好的包子略醒發二十分鐘左右。醒發過後的包子再煎，面更喧軟。
11平底鍋加一大勺油燒熱，把生煎包沾一下面粉後，擺放在鍋內。
12小火煎至包子底殼焦黃，加入沒過包子約三分之一底部的水。蓋鍋蓋中火煎制。
13等到鍋內水分靠幹，並發出“滋滋”響聲關火略燜一兩分鐘。开蓋撒上蔥花和芝麻即可，我沒放。
美美的享用吧！一咬流汁的香噴噴的肉包子。
標題：沒有蒸鍋也照樣做包子，底殼脆，外皮軟，一咬還流汁！
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