來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-18 08:50:50 熱度：13
現在隨着社會的一個不斷的發展，人們的生活就會有着非常大的變化，比如說市面上的蔬菜品種越多，一年四季都能夠喫到新鮮的蔬菜，這樣的確方便了，很多人的生活，不過在老一輩人的心中不管是什么食材喫當季才是非常好的，而且要說現在喫什么蔬菜的時候那么也就是非豆角沒熟了，在這個時候豆角不僅新鮮而且價格也是比較便宜的，再購买一些豆角回家炒着喫也可以醃制，用來做酸豆角。
醃豆角時，不要先晾曬，多加1步，豆角更爽脆
說到酸豆角，平時大家在醃制的時候也就會遇到一些問題了，最後導致豆角醃制失敗或者是醃制出來的豆角不好喫，那么到底該如何醃制豆角呢？其實想要豆角醃制出來好喫的話，最爲關鍵的醃制步驟的順序，一般大家醃制豆角之前也就會先把豆角放在太陽底下來進行晾曬，這個做法是不正確的，想要豆角醃制更加的爽脆，更加的入味的話不要先晾曬，正確的方法也是應該要多加這一步。
所說的加這一步也就是焯水，往鍋中倒入適量的清水，加一勺食鹽，把青色的豆角放在鍋中，大概燉煮差不多兩分鐘左右就可以了，這樣的話能夠去除豆角的澀味而且還能夠增加底味，焯好水的豆角變得軟軟的，這樣更好吸收醬汁中的味道，最後醃制出來的豆角喫起來也就會更加的入味一些。
【醃豆角的做法】
我們首先把买回來的豆角用清水來進行清洗幹淨，再往鍋中倒入適當的清水加一勺食鹽，把洗淨的豆角放在鍋中，大概燉煮兩分鐘，直接把豆角撈出攤开，放在太陽底下來進行晾曬水分，然後把生姜洗淨切片，大蒜再去皮切片，花椒和小米椒清洗幹淨晾幹。
接着燒一鍋涼开水往裏面加入適當的食鹽和白酒，用筷子將攪拌均勻，把曬好的豆角和切好的一些配料全部放在幹淨，無水無油的容器當中，再倒入調制好的溶液，蓋上蓋子密封一個月也就可以了。
標題：醃豆角時，不要先晾曬，多加1步，豆角更爽脆
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