老師傅私藏番茄酸湯魚做法，讓你在家也能輕松做出好喫的美食

來源：編輯：匿名發表時間：2023-06-06 17:04:55 熱度：9

導讀： 人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時...

人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。當你品嘗到一碗熱氣騰騰、香氣四溢的番茄酸湯魚時，你會被那濃鬱的魚香味、清新的番茄酸味和微辣的辣椒所深深吸引。酸香可口，特別下飯，而且可以做成不辣的給小朋友喫，制作方便，簡單營養，且一鍋燉，有葷有素，喜歡的朋友趕緊跟着一起做起來吧！

食材：黑魚、雞蛋、西紅柿、金針菇、豆芽

調料：油、大蔥、姜、大蒜、小蔥、鹽、料酒、紅薯澱粉、胡椒粉、白芝麻、幹辣椒

制作步驟：

1.准備一條黑魚，宰殺好後清洗幹淨。如果买不到黑魚，可以用草魚或者鱸魚，主要是黑魚沒有小刺，非常適合小孩子喫。接着把清洗幹淨的黑魚放在案板上，用剪刀剪掉魚鰭，再把魚頭切下來，然後把魚肉片下來，片下來的魚骨剁成小塊，魚頭從中間剁开，再把魚排也片下來，把片下來的魚排也剁成小塊。把剁好的魚骨放入一個大盆中，加入清水清洗幹淨，多清洗幾遍，洗掉裏面的血水，一直洗到水變的清澈爲止，然後撈出來控幹水分。

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2.把片下來的魚肉改刀片成片，盡量片的薄厚均勻一點，片好後放入一個大碗中，接着加入一勺食鹽、少許料酒，抓拌一會兒，抓拌至魚片有一點粘手就可以了，然後加入清水清洗幹淨，這樣處理過的魚片絕對沒有一點的腥味。

3.魚片清洗幹淨後用力擠幹水分，然後放入大碗中，加入小半勺鹽、少許胡椒粉、一些蔥姜水，抓拌均勻，讓魚片充分吸收汁水。抓拌至魚片有一點粘手的時候，往裏面打入一個雞蛋清，繼續抓拌均勻，再往裏面加入少許紅薯澱粉抓勻，最後淋入少許的食用油，鎖住魚肉的水分。

4.起鍋燒熱，加入少許食用油，油熱後下入蔥姜炒出香味，接着把魚骨倒進來煎一下，煎的過程中可以輕輕地晃動鍋，使其受熱均勻。煎好一面給它翻一面，煎至魚骨兩面金黃後加入开水，切記一定要加入开水，這樣燉出來的魚湯才會濃白。然後加入一勺食鹽和少許的胡椒粉調味，把調料攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，开大火熬煮10分鐘。

5.准備兩個西紅柿，在頂部打上花刀，然後用开水燙一下撕去外皮，再切成小丁；我還准備了一點金針菇和豆芽，大家喜歡喫什么配菜就可以加什么配菜。

6.魚湯熬好後用漏勺把魚骨撈出來，先放入碗中墊底，另起一個鍋，加入少許的油，加入蔥花和姜末炒出香味，然後倒入切好的西紅柿丁翻炒，炒出西紅柿裏面的汁水。接着倒入我們熬好的魚湯，再把配菜放進來煮至斷生後用漏勺撈出來放入碗中。

7.准備下魚片，鍋中轉小火，把魚片依次放入，魚片下鍋後先不要着急去翻動，防止澱粉掉落。待魚片的表面蛋白質都定型後，再用勺子輕輕的推散。湯燒开以後，魚片煮30秒鐘左右就差不多熟了，接着起鍋倒入碗中，撒上蒜末、白芝麻和小蔥花，喜歡喫辣的也可以放一點幹辣椒，最後淋上熱油激發出香味，一道非常好喫的番茄酸湯魚就做好了。