豬蹄很多人的做法是直接燉，但這樣會讓湯汁存在大量油脂，不好喫

來源：編輯：匿名發表時間：2023-07-12 08:50:37 熱度：14

導讀： 因爲立秋之後，氣溫會越來越低，所以人們必須要在這個時候補充一些營養，所以牛肉和鴨肉就成了人們最喜歡的食物，因爲牛肉中含有豐富的蛋白質，可以提高人的免疫力，降低感冒的幾率，但是牛肉和鴨肉卻沒有豬蹄那么...

因爲立秋之後，氣溫會越來越低，所以人們必須要在這個時候補充一些營養，所以牛肉和鴨肉就成了人們最喜歡的食物，因爲牛肉中含有豐富的蛋白質，可以提高人的免疫力，降低感冒的幾率，但是牛肉和鴨肉卻沒有豬蹄那么好，充滿了膠原蛋白和鮮嫩的味道，讓人無法抗拒。

很多人都喜歡用紅燒，但是這種方法會導致豬蹄中的脂肪含量過高，不僅味道不好，而且大部分人都無法忍受這種味道。今天，我們就來分享一下這個豬蹄的美味，我已經學會了如何做，我想讓你的家人喫，不管是老人還是小孩，都很愛喫，特別是小孩子，天天嚷嚷着要喫。

首先把准備好的蹄子切成兩半，再用水衝一下，記得要先焯水，不然會很難喫。把洗好的豬蹄倒入平底鍋，再加適量的清水，加少許料酒，大火煮沸，煮滾後把上面的浮沫撇去，放到砧板上，用鉗子把豬皮上的絨毛刮掉。燙過的蹄子很容易脫皮，不焯水的話，很難去掉。

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把去毛的豬蹄放在高壓鍋裏，然後放入姜片、八角和適量的幹辣椒，愛喫辣的人可以多加點，不愛辣的人可以少放一點，然後再加適量的生抽、老抽、白糖、適量的水，注意水不能加得太多，只夠到豬蹄的表面，然後蓋上蓋子繼續燜煮20分鐘。時間到了，把鍋蓋打开，試一試，如果不夠味，就放一點鹽，燜5分鐘，如果味道足夠，就可以關火，把水倒出來。

在鍋裏加點油，這個時候要多加點油，這樣炸出來的豬蹄味道才會更好，等到油燒到八分熟，再把豬蹄倒進鍋裏煎，注意不要煎的時間過長，不然的話，豬皮很難變得酥脆，只需要在上面留下一道褶子就可以控油，然後用漏勺把裏面的油舀出來。

將蔥花、蒜末、洋蔥末倒入鍋中，待到香味散去，再倒入煎好的豬蹄，這個時候要用中火，而不是用太過猛的翻炒，否則會讓豬皮變得焦黑，那樣會影響到豬皮的味道，讓它的味道變得更差。然後再撒上少許胡椒粉，繼續翻炒，這個時候要多放一些，椒鹽豬蹄要有足夠的椒鹽，再放入蔥花和紅椒，再翻炒5秒，這樣就可以出鍋了，這是一個色香味俱全，入口即化，入口即化，口感極佳。