來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-12 00:53:24 熱度：12
▏首發於公號：常青樹茶業
▏作者：Helen
國人熱衷喝茶，不僅僅是因爲滋味可口，每一款茶的獨特幽香也是我們鐘情於茶的主要原因。有的茶品類更是以“奇香”著稱，比如堪稱“茶中香水”的鳳凰單叢、“七泡有余香”的洞庭碧螺春，還有被盛贊“清譽高香不二門”的祁門紅茶。
目睹人們對茶香的熱情，一部分茶商爲了謀取更多利益，想出了“人爲添香”的法子——往茶裏添加香精，以提高茶葉的香度，達到以次充好的目的。
對品茶經驗不足的人來說，天然香和人造香真不容易分辨。於是，“第一個喫螃蟹的人”成功了，越來越多的茶商紛紛效仿。如今，給茶添加香精的產業鏈已然形成。
但是——
根據《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》(GB2760-2014)，“茶葉不應使用食品添加劑”，換句話說，往茶裏添加香精屬於違法行爲，是帶有欺騙性質的銷售行爲。
而且長期飲用含有香精的茶，對人體健康也會產生負面影響。
根據《茶葉衛生標准的分析辦法》（GB/T 5009.57-2003）），茶作爲一種以鮮葉加工的、純天然的健康飲品，每一款茶都應該“具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味”，“不得混有異種植物葉，不含非茶類物質”。
那么，我們要怎么做才能盡量避免买到“香精茶”呢？
首先，簡單認識何爲香精。
按照它的來源，香精一般分爲天然香精和合成香精。前者通常是從動植物中提取而來的；後者通常是對化工原料進行化學加工生產得來的，例如檸檬油醛、薄荷腦、香草醛。
合法合規地使用香精，能夠模仿或改善食品的味道，對食品工業的發展是十分有利的。其中，合成香精的制作成本、制作難度都低於天然香精，價格便宜一些，因此被廣泛運用於食品工業。
其次，把握“香精茶”的特點，快速辨別“假茶香”。
1.聞幹茶：“香精茶”的氣味往往難以激發你的品飲衝動，而且不夠自然質樸，甚至香得刺鼻，令人不適。
2.低溫衝泡：茶內含的芳香物質大多是高沸點物質，要在高溫刺激下才能散發出來。而一些“香精茶”，80℃左右的水溫就能激發出它高揚的香氣。
3.比較幹茶與茶湯的氣味：天然的茶香是富有變化的，幹茶與茶湯飄出的香氣不一樣；而“香精茶”在衝泡前和衝泡後，聞起來幾乎沒有變化。
4.觀察茶湯：部分香精是不溶於水的，具體表現爲茶湯表面漂浮着一層油狀物。
5.品飲茶湯：天然的茶香能夠融入茶湯，不但聞得到，而且喝得到；而“香精茶”的茶湯總是聞起來香，喝起來卻沒有香味。
6.多衝幾泡：“香精茶”的通病，是香氣不夠豐富多變，而且消失迅速，甚至第三泡就沒有了。此外，添加香精的茶往往是品質不佳的茶，所以口感下滑也很快很明顯。
最後，了解一下香精比較多用於哪些茶類。
任何茶類都有可能添加香精，但從已有的社會新聞來看，“香精茶”主要集中於兩類茶。
一類是烏龍茶。曾有記者披露，市場上存在通過添加香精把劣質茶包裝成烏崬單叢、鳳凰單叢、鐵觀音等烏龍茶品種的情況。也有報道顯示，被廣泛運用於烏龍茶的一種合成香精叫“甘草酸鈉”，它不只能提高香度，還能增加舌頭感知的甘味。
另一類是花茶。花茶的正常加工，是將茶與花放在一起進行窨制，讓茶吸附花香，形成別致的茶香。譬如茉莉花茶、桂花紅茶、玫瑰紅茶。有些無良商家爲了節約成本，會直接在茶中添加對應花香的香精。
標題：茶香還能造假？細說“香精茶”，教你遠離人造茶香
地址：https://www.vogueseek.com/post/8946.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
上一篇 : 在老上海咖啡館裏 冰鎮西瓜跟西式點心一樣熱銷
