來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-07 08:52:22 熱度：7
食物其實和戀人是一樣的，只要你真心和用心去烹制，才能讓我們的齒間留下余味。天底下的好女人和好男人都應該是在廚房熨過，這樣才會知道生活其實是一件嚴肅而且慵懶的事情。你的食物是在養育着你的心肝脾肺。它是什么樣的，你就會是什么樣的。我覺得最好喫的還是家常便飯，我不喜歡去外邊喫飯，因爲不衛生，而且還特別浪費錢，還不如自己在家裏做呢？我經常做的美食就是烙餅，但是經常也會有這樣的一些煩惱，比如說烙出來的餅會硬，而且放的時間不會太長久，今天我就跟大家分享一下大廚教你電餅鐺烙餅，又軟又香，非常有層次，再也不怕餅會變硬了！
其實在漢族傳統的面食中，烙餅是深受老百姓最喜愛的面食之一，因爲它的主要原料是面粉，加工面粉的方法也是有很多的，制作方法不一樣，口感和營養素的損失程度也是不一樣的。在剛开始的時候我也是不知道的，因爲我經常會去外面买一些饅頭回來喫，喫的時間長了，就會感覺特別的膩味，老公和孩子也是特別不愿意喫，但是自己在家做的餅一點都不好喫，特別是用電餅鐺烙出來的餅，真的是太硬了，這下可把我爲難壞了，這不昨天我聽一個做廚師的鄰居給我分享了一些小技巧，回到家後我就試了一下，確實非常的好用。今天我就把這個分享給大家說一下。只要你掌握了這個技巧，那么您做出來的餅要十分的軟香又有層次，新手一看就會的，放上幾天也不會變硬的。
如果你想要烙出軟軟的餅，和面是最關鍵的，聽大廚說一定要用溫水和面，用太熱的水會讓面團變得非常粘稠，而且還會膨脹，這樣的話是適合做鍋貼的，冷水的話會導致面發不起來，烙出的餅喫起來就沒有硬巴巴的感覺，烙餅的面和水的比例我們一定要掌握好，一般是在1:0.7左右，這個具體還要看面粉的吸水性，水太少的話，面粉烙出來是會很硬。
我們把和好的面放至半個小時，然後取出適量的面團把它給揉的有光澤，擀成圓狀，在上面抹上一層油，撒上適量的鹽和一些調料，然後在圈成一個圓形，四周我們要用刀把它劃开一片一片包起來。
烙餅的時候我們最講究的是三翻三轉，半分鐘左右我們就可以把它翻過來一次，根據餅的厚薄翻個兩三次估計就差不多了，發面餅最多兩分鐘左右就可以了，我們看餅的表面呈均勻的淡黃色的時候我們就可以出鍋了，一點都不用擔心餅不會不熟的。
擀成圓形了以後在上面均勻的刷上一層薄油，再撒些孜然和鹽，放上蔥花，最後把餅先橫着卷起來，卷成一個圓以後，我們在以任意的一端爲原點，繞着圈卷成一個圓形，最後用手掌輕輕的按壓，然後用擀面杖擀成一個圓形的餅皮，把電餅鐺打开，把我們擀好的餅皮放進去，三分鐘左右後翻面，把一面烙熟了以後，我們再翻到另一面，這裏需要注意的是，在烙餅的過程中，盡量不要把電餅鐺打开，因爲這樣子很容易做成死面的餅子，還有就是要控制好時間，要是超時了的話，也會讓餅變得很硬。
只要按照我說的方法做出來的餅是分層的，裏面的蔥花烙熟了以後非常的香，而且還是一層的一層的，做法看起來一點都不難，是不是呀！其實這些技巧是非常適合新手的，因爲新手一看就明白怎么操作，好了希望今天的分享大家能夠喜歡。
標題：大廚教你電餅鐺烙餅，又軟又香，非常有層次，再也不怕餅會變硬了
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