夏季天氣炎熱，這兩種肉類就不再適合多食用了。

第一種就是豬肉。豬肉的脂肪含量多，夏季喫起來會比較油膩，還會增加腸胃的負擔。第二種就是羊肉，羊肉之所以要少喫，則是因爲它屬於熱性食物，喫多了會讓人感到燥熱，甚至出現上火的狀況。

夏季進補，建議大家多喫些牛肉，牛肉中含有大量的蛋白質、肌氨酸、鋅、鎂及多種維生素，而且低脂肪，即便是健身，減脂的朋友也非常適合，還有助於幫助增強免疫力，抵抗夏季容易出現的疲勞和虛弱。下面分享給大家6種牛肉的家常做法，一起看看吧。

一、涼拌香菜牛肉

食材：牛裏脊肉1斤、香菜若幹、洋蔥半個、蔥少許、姜少許、蒜末大量、熟花生米一把

做法：

1、新鮮的牛裏脊肉切片，一碗水裏放蔥姜和幾顆花椒，揉捏成蔥姜水，蔥姜水分次打入牛肉，讓牛肉片充分喝飽水，牛肉才嫩。

2、打好水的牛肉片，加入2勺生抽、大量白胡椒粉，加入少許幹澱粉，最後倒入一些植物油，攪拌均勻醃制半小時。

3、鍋裏燒熱水，水开後把醃好的牛肉片倒入快速攪散，牛肉變色後即可撈出，大概時間1分鐘，煮太久牛肉會又老又柴。

4、准備料汁，小碗裏放大量蒜末、白芝麻、小米辣，植物油燒熱後澆入碗中，碗裏再加3勺生抽、3勺醋、1勺蠔油、1勺芝麻油、一點花椒油，攪拌均勻。

5、盤子放入步驟三做好的牛肉，加入洋蔥絲、香菜、熟花生米，倒入做好的料汁，攪拌均勻即可食用。

二、涼瓜牛肉

按照這個方法做出來的味道完全是酒店水平了，到了苦瓜好喫的季節，就要跟着時令去做菜。牛肉我一般選擇帶一點肥的雪花牛肉或小肥牛肉的部位更嫩噢～

食材：苦瓜 2條、青紅辣椒兩片、嫩牛300克、豆豉 8粒、姜3片、蒜2個切片、香蔥頭2個、碗汁（蠔油、醬油、老抽、糖）、澱粉芡水

做法：

1、苦瓜一分四，去瓤，片成菱形狀，加鹽醃制備用。

2、牛肉菜市場老板切好/自己切厚厚薄片，控幹水分，依次加少許糖、蠔油、芡水抓拌均勻，最後油封。

3、鐵鍋熱無油放入豆豉，小火炒一分鐘，去生味撈出備用。熱油爆香蒜片，苦瓜翻炒至6分熟，加入蠔油翻炒，撈出備用。

4、熱油放入姜片爆香，放牛肉時不要翻動，30s再翻動炒至6分熟，加入少許醬油翻炒，至撈出備用。

5、爆香料蔥蒜頭，依次加入青紅辣椒，苦瓜，牛肉，加入碗汁，翻炒均勻後，埋芡汁，最後給點尾油收味。一道完美的酒店風味豆豉苦瓜牛肉就做好啦，這個味道做出來，鍋氣值拉滿，不信的可以試試。

三、西葫蘆炒牛肉

食材：牛肉絲、西葫蘆、料酒、黑胡椒、薄鹽、生抽、澱粉、蒜末、小米辣

做法：

1、偷懶买的現成的牛肉絲，用料酒、黑胡椒、薄鹽、生抽、澱粉抓勻，封油封保鮮膜醃制

2、再做一個料汁，薄鹽生抽2勺、老抽半勺、少許糖、蠔油、清水三勺，西葫蘆去瓤切條放鹽殺出水份

3、時間大概30分鐘左右，這是保證西葫蘆脆口感的關鍵，最後一定要多淘洗幾遍西葫蘆，洗去鹽味然後把水份擠幹，最好再用廚房用紙吸一下

4、起鍋給一點油，下牛肉翻炒到半熟，放入蒜末、小米辣，繼續翻炒，放入西葫蘆，再倒入料汁翻炒3-4分鐘，（我沒有額外放鹽，如果口味比較重的可以試試鹹淡再看鹽味需不需要調整），出鍋

四、蠔油牛肉

蠔油牛肉是粵菜裏的經典熱炒，不管走到世界的哪一個角落，中餐館裏總能點到，又看了不少網上的做法，今天來一份制作的技術總結，從選材，到醃制，到炒制，包你做出和粵菜館一模一樣的味道。

食材：牛肉、蠔油、鹽、小蘇打、雞粉、老抽、玉米澱粉、蛋清、姜、蒜、彩椒、洋蔥

做法：

1、先把切好的牛肉加入鹽，小蘇打（每百克放1克），清水（每500克可加70克），用手抓拌讓它喫足水分；

2、再加入少量玉米澱粉，可以選擇加一個蛋清，和一點食用油鎖住水分，因爲加了水顏色會變淺，可以加點老抽改善外觀。

3、把姜蒜切片，配菜切成和牛肉差不多的大小；鍋燒熱，傳統是寬油把牛肉滑熟，但我就是放少量油，把牛肉下進去，注意鋪开不要把它們一股腦堆一起，然後煎香；

4、牛肉取出，鍋子洗淨重新加點油，把姜蒜蔥白炒香，再加配菜炒斷生；放入牛肉，加蠔油（我就是拿瓶子拍一下的量），再加一小碗澱粉水，翻炒均勻裹上醬，就可以出鍋啦！

5、是一道自己喫很开心很下飯，招待朋友也不丟面的菜！掌握了基本的食材做法，也可以替換配菜，切條炒芥藍，加點辣味，或者後期加沙茶醬，都很好喫！

五、香菜小炒牛肉

食材：牛肉（建議選用牛裏脊）300克、洋蔥半個、香菜 1把、小米辣 3個、泡椒 4個、大蒜4-5個、生抽 1勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、雞精適量、生姜粉少許、胡椒粉少許

做法：

1、牛肉切成薄片，放入盆中，加 1 勺生抽、1 勺食用油、半勺蠔油、少許胡椒粉和生姜粉，抓勻醃制 20分鐘。

2、香菜洗淨切段梗葉分开，小米辣、泡椒切碎，大蒜切末備用。鍋中倒油，油熱後放入醃制好的牛肉，炒至變色盛出。

3、鍋中留底油，放入大蒜末、小米辣和泡椒爆香。放入洋蔥翻炒幾下。

4、 倒入牛肉，加一勺老抽、半勺耗油、適量雞精，翻炒幾下再放入香菜梗繼續翻炒。最後放入香菜葉，快速翻炒幾下即可出鍋。

六、黑椒蒜子牛肉粒

食材：牛肉、杏鮑菇、蒜瓣、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、黑胡椒醬、糖

做法：

1、牛排切粒之後用鹽，澱粉，油抓勻，醃制半個小時。

2、如果牛排有油邊的話，記得把油邊切下來，切小粒，到時候先下鍋把油煸出來，喫起來不會太膩。

3、牛肉粒大概需要醃制半小時，這個中間可以准備調料汁，一勺生抽，半勺老抽，一勺黑胡椒醬，一勺糖。准備好之後用勺子攪拌均勻。

4、熱鍋冷油下牛排的肥邊下去煸炒，呈現焦糖色之後加入醃好的牛肉粒，快速翻炒，牛肉粒變色之後盛出備用。

5、這時候把蒜瓣放下去炒，炒到微微發黃，表面起皺之後，再下入杏鮑菇粒一起翻炒，杏鮑菇粒炒熟之後，再加入之前的牛肉一起快速翻炒。

6、加入之前准備好的黑椒調料汁，快速翻炒均勻。關火之後再磨一些黑胡椒鹽，然後根據個人喜好撒上蔥花或者歐芹碎。

致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6種牛肉的家常的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

標題：夏天羊肉豬肉靠邊站，它才是夏季最該喫的肉，高蛋白低脂肪營養高

地址：https://www.vogueseek.com/post/75074.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。