來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-30 00:56:07 熱度：21
盛夏七月，正是各種新鮮食材上市的季節。市集上，蔬菜水果琳琅滿目，顏色鮮豔，讓人食欲大开。在這些食材中，鮮花椒以其獨特的風味和豐富的營養價值脫穎而出。作爲一種季節性很強的食材，鮮花椒在這個時節成爲餐桌上的明星，不僅能增添菜餚風味，還具有多種健康功效。
鮮花椒富含維生素C、維生素A、鈣、鐵等礦物質，它的獨特香味源於花椒油中的多種揮發性成分，能夠有效促進消化。具體來說，鮮花椒具有以下幾個健康益處：
1. 祛溼：花椒能促進體內溼氣的排出，改善水腫現象，對夏季溼氣重的地區特別適用。
2. 殺菌：其所含的揮發油具有天然的抗菌作用，能夠有效抑制多種病菌的生長。
3. 健脾胃：花椒的溫熱性質有助於增強脾胃功能，改善消化不良、腹脹等症狀。
鮮花椒不僅僅是一種調味品，更是一個“全身是寶”的食材。每年的6-7月，正是鮮花椒大量上市的季節，鮮花椒的季節性很強，這個時候，多喫一些鮮花椒，不僅享受美味，還能收獲健康。
推薦食譜：鮮花椒茄子燉豆角
材料准備：鮮花椒適量，茄子2根，豆角200克，五花肉300克，豆瓣醬2湯匙，生姜1塊，蔥花適量，香菜適量，大蒜3瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，食用油適量。
具體做法：
1. 處理鮮花椒：先將鮮花椒用清水洗淨，去除雜質和灰塵。將洗淨的花椒放在陰涼通風處，將表面的水分晾幹，然後將花椒放入研磨機中磨成細粉備用。
2. 准備其他食材：茄子切成滾刀塊，豆角摘去兩端切段，五花肉切片；生姜切片，大蒜切末備用。
3. 炒制五花肉：鍋中放少許油，燒熱後加入五花肉片，煸炒至微微出油，肉片變色，加入姜片、蒜末和花椒末，繼續翻炒至香味四溢，放入豆瓣醬，翻炒均勻，使五花肉裹上醬料；
4. 燉煮蔬菜：放入豆角，加入料酒和生抽，稍微翻炒後，倒入適量清水，沒過五花肉和豆角，大火煮开後，轉中小火慢燉約10分鐘，放入茄子，加入適量鹽調味，翻炒均勻。
5. 收汁出鍋：燉煮至茄子軟爛，湯汁濃稠，蔬菜和五花肉充分入味後即可關火；盛入盤中，撒上蔥花和香菜，即可享用。
這道鮮花椒茄子燉豆角色香味俱佳，鮮花椒的獨特麻香與豆瓣醬的鹹香完美結合，茄子吸收了湯汁的濃鬱，軟糯入味，豆角脆嫩，五花肉則肥而不膩，整個菜品層次豐富。花椒粉的加入不僅提升了整體的風味，還賦予了這道菜健脾胃、祛溼氣的功效，是夏季不可多得的美味佳餚。
烹飪技巧
1. 處理鮮花椒：晾曬花椒時一定要注意避免陽光直射，以免影響其香味。晾幹後的花椒磨粉可長期保存，如果只是晾幹表面的水分，研磨成粉後，需要放到冰箱冷凍保存。
2. 炒制豆瓣醬：豆瓣醬本身含有鹽分，因此鹽的用量需根據個人口味調整。炒制豆瓣醬時火候不宜過大，以免炒糊。
3. 蔬菜的選擇：茄子和豆角可以根據喜好增減，亦可加入其他時令蔬菜，如土豆、胡蘿卜，增加菜品的豐富性。
4. 肉類選擇：五花肉燉煮時間可適當延長，使其更加軟爛入味，肥瘦相間的肉質在口感上也更爲豐富。
這道菜集鮮花椒的獨特風味與豐富的營養於一體，既是一道家常美味，也是夏日飲食中不可或缺的一部分。在這個炎熱的季節，讓我們一起享受美食，品味健康！
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標題：7月這菜抓緊喫，全身是寶，一祛溼、二殺菌、三健脾胃，別錯過了
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