來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-19 00:53:13 熱度：27
土豆燉豬腳
需要材料
-豬腳1只
土豆1個
蔥姜蒜各10g
幹辣椒3-4個
花椒5g
八角1個
豆瓣醬2匙
老抽1匙
步驟
-土豆切塊、幹辣椒切段，蒜切片，姜拍碎，大蔥切段
鍋裏燒开水，丟入生姜、蔥段和砍好的豬腳，煮五分鐘，撈出，生水衝掉浮沫，放盤裏備用。
鍋中放豬油，放豬腳炒一下
然後加豆瓣醬、老抽翻炒均勻
然後放其他配料繼續翻炒出蒜香
鍋中加適量水、鹽，大火燒开轉中火，蓋鍋蓋慢慢燉，隨時加水以免水燒幹
豬腳燉的差不多了，下土豆，翻炒均勻再加水淹沒土豆，大火燒开轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉，五分鐘一翻，水快燒幹加雞精大火收汁
裝盤撒上香菜。
小貼士－調料用量可根據自己口味
土豆蘋果燉飯
土豆是萬能的！既然有人做了拔絲土豆，那么爲什么不能將土豆作爲蘋果？口感更加軟糯。
需要材料
-土豆（小的）3個/（大的）1個
蘋果1/2個
大米200g
培根4條
洋蔥（小的）1個/（大的）1/4個
蔥綠一小截
黃油20g
生抽1餐勺
鹽1.5調料勺
八角兩個
水
胡椒粉2調料勺
辣椒碎2調料勺
步驟
-准備好5樣食材。土豆快發芽了，得趕緊喫掉！如果作爲早午餐，請准備一整個蘋果。
半個蘋果切片或者切丁都行，因爲是要榨汁的，切小一點容易榨。
加入刻度達到100ml的水。注意不是100ml水，因爲裏面有蘋果。早午餐加到200ml刻度。
榨完汁刻度基本到達200ml，就差不多了，放一旁待用。
土豆切丁。當午餐和晚餐可以切如圖這么大，大概寬度1.5-1.8cm；早午餐盡量小一些，大約0.8cm的寬度。
洋蔥切丁。其實最好用白皮洋蔥，符合色調，而且這道菜對洋蔥香味要求不是很大。
大米用水醃制，和煮飯一樣加入超過大米表面一個指關節的高度的水。
切培根，寬大約1cm（一半指頭），長三個指頭。
开小火，不用放油！煎培根，待培根肥的部分透明就可以撈出來待用。不要洗鍋！培根煎出來的油有用！
用培根煎出來的油繼續煎洋蔥，依舊小火，待洋蔥透明即可。
加入生米。稍微炒一會，讓培根香氣進入大米中。
加入酒，最好用花雕酒，黃酒或者料酒。我手頭沒有只能用啤酒代替。早午餐請盡量用米酒，增加甜味。
加入榨好的蘋果汁。
加入八角。然後开大火煮沸，轉中小火，一直攪攪攪，使其不糊底。等水分煮幹，加熱水，再煮幹，再加熱水。兩次煮幹後大米基本熟了。
鍋裏煮幹第一次加熱水後，可以來醃制土豆。用生抽，半調料勺的鹽，五香粉混合土豆均勻後，醃制一分鐘。
拿到微波爐叮兩分鐘。
叮好熟了的土豆好切好的培根放入燉飯中。轉小火混合均勻。
加入1調料勺的鹽，2調料勺的胡椒粉和辣椒粉，攪拌均勻。對了！喜歡蔥花的這一步也可以放啦！
追求造型的看這裏，不追求的跳過，放入一個小碗或者和我一樣放一小盅，甚至有慕斯圈的放慕斯圈裏。用勺子稍微壓實。
追求造型的看這裏，不追求的跳過，將盤子放在小碗上面，然後翻過來，形成倒扣。將小碗慢慢拿起就出現形狀規整的燉飯了。
完成了
小貼士－這道菜的味道層次特別豐富，因爲用蘋果汁代替土豆燜飯的糖，黃油和培根代替土豆燜飯的油和一部分鹽。1.早午餐的做法在有區別的地方都標注出來了，甜度看自己喜好，如果覺得可以再甜一點也可以再加一點糖。另外，早午餐最後剩的水分可以再多一點，例如泡飯那種濃度，一天第一餐會喫的很舒服。2.蘋果汁榨好後不建議過濾，榨得已經很細膩了，裏面的蘋果渣渣可以增加燉飯的風味。3.醃制土豆中的五香粉可以不加，我加了是爲了味道更好融合，沒有五香粉就忽略它吧！
標題：土豆別再炒着喫，試試這種新做法，簡單又美味，咬一口滿嘴香
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