來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-02 16:54:23 熱度：22
春天是孩子們長個長腦的好時候，喝牛奶是最簡單又最有效的辦法了，都說每一一杯奶，強壯中國人，今天你喝牛奶了嗎？
但有的人啊，喝了牛奶就會肚子不舒服，特別是早晨空腹喝牛奶，但喫一些奶制品卻不會不舒服，那牛奶就不喝了嗎？對，不喝了，改成喫啦，怎么喫？蒸着喫，你沒聽錯，就是把牛奶蒸熟了喫，味道香甜，越喫越愛喫。
其實這蒸牛奶是佛山順德的特色美食，叫雙皮奶。之所以叫雙皮奶，是因爲在制作過程中會結兩層奶皮，而且最後形成的奶皮比較厚，很好喫。所以這就對牛奶的要求有點高，越是脂肪含量高的牛奶，做出來的雙皮奶就越醇香濃厚，味道更贊。好喫的雙皮奶是又嫩又滑，沒有蛋腥味的。
那這個雙皮奶要怎么來做呢？我查了一下，有好多方子，做法也各不相同，但正宗的雙皮奶則是要形成兩層奶皮，而且工序相對繁瑣一點，這對於一個喫貨來說，一個稱值的媽媽來說，又算得了什么呢？下面就一起來了解一下這碗嫩嫩滑滑的正宗雙皮奶到底是怎么做的吧。
雙皮奶
食材：牛奶150克，蛋白1個（約40克左右），糖15克
方法：
1.牛奶倒入奶鍋裏，加入白糖，小火慢慢煮至快要冒泡爲止，不要沸騰，
2.然後把牛奶倒入准備要蒸的容器裏，自然放涼，表面會形成一層奶皮，此爲第一層奶皮，等其放涼形成奶皮後，將奶皮留下，牛奶倒入另一個容器裏，
3.取一個新鮮的生雞蛋，將蛋白與蛋黃分離，蛋白用手動打蛋器將其打散，
4.倒入牛奶中，再次攪拌均勻，然後過篩，讓其混合物更爲細膩，且去掉浮沫，
5.將過篩好的牛奶沿着容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮會慢慢浮起來，
6.蓋上保鮮膜，這裏的保鮮膜要是能耐高溫的，用牙籤在上面扎幾個洞，
7.長帝蒸烤箱的水盒放入足夠多的水，選擇溫度100度，時間30分鐘，將容器放進去蒸，使其凝固。
8.待其自然冷卻後，可以將芒果切塊擺在雙皮奶上，就可以品嘗了，如果冷藏口味會不一樣哦，期待你的品嘗。
小提示：
1.牛奶的選擇全脂的最好，否則不易成功。
2.牛奶加糖不要煮沸，煮至快要冒泡就好，據說煮時間長了不易形成奶皮，導致失敗。
3.第一層奶皮形成以後，倒牛奶要從邊上弄一個小口慢慢倒，之後碗裏可以留一點牛奶，這樣奶皮就不會粘到碗底了。
4.再次倒入牛奶的時候要順着容器邊慢慢倒，這樣第一層奶皮才能慢慢浮起來。
5.用燃氣蒸的時間一般爲18分鐘，如果用蒸烤箱的話請根據自己的情況調整。
嫩滑的雙皮奶，真的比嬰兒的皮膚還嫩還滑，這樣蒸着喫牛奶果然不同凡響，你還喫過的話，可要快點來試試啊，好喫不是吹的，嘗過你就知道啦。
標題：牛奶還能蒸着喫？口口順滑喫不夠，每天補鈣來一碗，孩子長個健腦
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