來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-01 16:55:06 熱度：33
大家好，我是阿胖。眼看不到一周，就可以收麥子了，在外地的人們陸陸續續都回來了，村子裏一下又變得熱鬧起來。熱鬧歸熱鬧，但是熱也是真熱，尤其收麥子的前後半月，只要不下雨，真是熱的都能用太陽煎蛋了。還好，比起三伏天那種溼熱，這種幹熱，相對舒服多了。
每到這個時候，發小家就喜歡做水烙饃喫，也只有水烙饃卷菜，可以开胃了。昨天給她視頻，看到她一家子一張一張的拿着水烙饃卷菜，真是饞到我了，恨不得立刻爬起來就去做，無奈已經是晚上了，只能等早上再做了。
這就是我早上一大早做的水烙饃，發到網上後，有個網友說：這可是我的夢中情飯，最討喜的面食喫法！她還說之前在新鄉上大學，就喜歡喫中原美食水烙饃，才知道水烙饃是這樣做的。能幫到這個網友，我也是非常地开心，別說她喜歡水烙饃，我這一家老小也是超級愛喫，卷菜特別香。
而且水烙饃的做法，就在這個“水”字上，真的是烙餅全程不用一滴油，因爲是水烙，而且一次可以同時出鍋幾十張，喫起來又薄又軟又筋鬥，一點也不油膩。乍一聽，外地朋友是不是覺得，這做法有點不明白，其實很簡單的，下面就給大家說說怎么做的。
【水烙饃做法】
▶，准備300克面粉，加入180克左右，45度的溫水和面，和好後，餳面十分鐘，然後分成比蒸包子小很多的面劑。（餅的大小，視面劑大小而定）
▶，將每個小面劑擀成厚約2毫米的薄面片。
▶，擀好後，疊放一起的時候，要是覺得互相會粘連，就撒點面粉防粘。擀面速度慢的，還需要蓋上保鮮膜或鍋蓋，防止風幹。
▶，水开上鍋蒸，根據鍋的大小放餅，我家鍋大，餅也小，所以一次三張錯开放。鍋小可以一次一張，多張放的時候，生面片不互相壓着就行，之後，蓋上鍋蓋，蒸40秒。（擀面速度快的，可以邊蒸邊擀，自認爲自己擀面速度還可以了，40秒擀兩張，但也有點忙不過來，大家可以先全部擀好再蒸。）
▶，第一層蒸40秒後，再擺第二層餅進來，擺的時候，和第一層一樣，餅與餅之間不要壓着，這就是水烙饃的精髓，不用油，也不粘連。之後，繼續蓋上鍋蓋，大火蒸40秒，如此重復，直到全部的餅放進來。
▶，全部的餅放進來後，最後一次蒸兩分鐘，蒸好不用燜鍋，拿鍋蓋時，要迅速些，防止水汽滴落到餅上。然後一定要再趁熱，及時一張一張揭开，涼了揭，容易粘連發爛。
這就是做好的水烙饃，不用油，也不會粘連到一起。比用油做的春餅，還要簡單，雖然薄度比不上春餅，但透過一張餅，也能隱約看到手指了，也不是怎么厚，重要的是，水烙饃口感比春餅更有嚼頭。我這是600克面粉的量，大家可以根據實際情況來。
想卷啥菜，就做啥菜，我做了酸辣土豆絲，和青椒雞蛋，還有一個在鍋裏，沒來得及端上桌的酸辣綠豆芽。
真的建議你們要試試這種喫法，一點也不油膩，太清爽了。我是阿胖，會經常分享一些好喫的家常便飯，及農家飯，喜歡可以點個關注，讓我們一起探索更多的美食！
標題：一家四口的水烙饃火了，卷菜好喫，網友：夢中情飯，最討喜的面食
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