來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-01 16:53:23 熱度：27
大家好，我今天來給大家分享一道大人孩子都喜歡的小零食——裏脊肉幹，可能說到裏脊肉幹大家還有點想不到是什么，那牛肉幹大家一定就都不陌生了，裏脊肉幹跟牛肉幹大致是相似的，做法稍有不同，所使用到的肉不一樣是最大區別，它們都屬於風幹肉類的零食，這類零食的特點是肉質經過脫水後都比較幹，有嚼勁，非常入味兒，很好喫，還有一個特點就是貴，去草原玩兒過的朋友肯定都知道，當地正宗的牛肉幹一百塊錢只能买一點點，真的是很貴，而且對於外面賣的肉類食品我也一直不太敢买，一個原因是真的不知道究竟是什么肉，還有一個原因就是添加劑太多，所以我今天就教大家在家制作風幹裏脊肉幹
好啦，我下面就來介紹一下這道裏脊肉幹（孜然味）具體的用料用量以及制作方法
【用料】
裏脊肉700克，姜2片，蔥5段，桂皮1塊，八角1個，香葉1片，花椒20粒，朝天椒1個，冰糖4塊，油適量，味極鮮2勺，紅燒醬油2勺，鹽1茶匙，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，清水適量
【制作方法】
1.首先我們來准備主要食材，我們用到的是豬的小裏脊部分
2.將小裏脊洗淨後切成寬約1.5釐米的長條，長度可以根據個人喜好，我是將一條小裏脊切成2段了
注：這裏的肉條要切的稍微寬一些，因爲後面要燉煮和烘幹，體積會收縮
3.接着我們來准備各種調料，提前將各種調料准備好會在後面的步驟中節省很多時間，也不至於手忙腳亂
4.我們來正式制作，起鍋熱油，放入蔥姜，桂皮，八角，香葉，朝天椒，花椒炒香
5.倒入味極鮮醬油和紅燒醬油
注：紅燒醬油要稍多一些，顏色重一些做出的肉幹比較好看
6.迅速的倒入裏脊肉條，快速翻炒均勻
7.接着加入稍多清水，沒過豬肉，大火燒开
8.加入冰糖，轉中小火，加蓋，燉煮15分鐘
9.15分鐘後我們調入適量食鹽，翻炒均勻，中小火繼續燉煮10分鐘
10.此時的裏脊肉已經熟了，我們打开蓋子，大火收汁，並用鏟子不停翻炒，很快的將湯汁收幹，關火
11.我們把燉熟的裏脊肉盛出備用
12.另起鍋熱油，將孜然粉和辣椒粉同時倒入鍋內，快速炒出香味
13.接着將燉煮好的裏脊肉條倒入鍋中迅速翻炒均勻，讓每一條裏脊都被孜然粉和辣椒粉均勻的包裹住，就可以關火了
14.最後將裏脊條均勻的擺放在烤網上，放入烘幹機中，70度低溫烘烤6小時
注：烘烤過程時不時可以拿出來看看幹溼度，因爲每個人愛喫的幹溼程度不一樣，中途可以嘗一嘗，烤到自己喜歡的程度即可
這樣一盤小零食不管是招待客人還是做給家人孩子喫，是不是都是特別好的選擇，相信多數人都會喜歡喫吧
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～
標題：裏脊肉這么做香辣過癮全家愛，不用烤箱做肉幹，一大盤都不夠喫
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