來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-05-19 08:52:53 熱度：28
1、黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
2、今天老劉就來分享一下“生爆鱔背”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，开始介紹所需要食材：
鱔背400克，蒜子、生姜、小蔥、幹辣椒適量。
4、先把生姜、小蔥分別切末，蒜子壓扁斬成蒜末，幹辣椒切段，鱔背切兩釐米寬的鱔背段。
5、然後把清洗幹淨的鱔背段醃制下，先放入3克蠔油，2克食鹽，少許料酒和胡椒粉，再放入一個蛋黃，用手抓勻，醃制三十分鐘。
6、在盤中放入80克玉米澱粉，然後放入10克胡椒粉攪拌均勻。
7、鍋控幹後，倒入600克大豆油，然後在醃制好的鱔背段上均勻的裹上一層澱粉。
8、再放入七成熱的油鍋中，炸一分鐘，炸至定型，馬上撈出。等油溫再次升至七成熱時，再次放入鱔背段，炸三十秒，馬上撈出，復炸處理好的鱔背段喫起來外酥裏嫩。
9、另起油鍋，先放入姜末、蒜末、幹辣椒段爆香，再放入10克番茄醬，5克白醋，5克白糖，然後再放入鱔背段翻炒均勻，最後再放入蔥末，翻炒十秒鐘即可裝盤，這樣一盤酸辣爽口的生爆鱔背就做好了。
10、黃鱔不僅爲席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。常喫鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更爲明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認爲，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
標題：黃鱔怎么做才好喫？老劉教你一個飯店的做法，簡單入味超下飯！
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