來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-01 00:52:14 熱度：48
牛肉是全世界人民都喜歡喫的食物，也是我最喜歡的肉類之一。說起牛肉，就不得不提牛腩。裏脊筋、肉和油花的搭配，讓牛肉的口感更加濃鬱，牛肉營養豐富。價值很高。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸和鐵。多喫牛肉營養均衡，有助於治療缺鐵性貧血。牛肉的脂肪含量低，特別適合健身人士和想減肥的人食用。
今天要和大家分享的美食——紅燒牛腩，這道美食做起來並不難，但還是需要一點時間和耐心，才能把牛腩燉得軟爛入味。牛腩燉好後，搭配一碗面條。這十分完美。下面是燉牛腩的具體做法。如果你喜歡它，你必須嘗試它。
食材准備：牛腩、面條、青菜、洋蔥、西紅柿、姜、蔥、蒜、香料（陳皮、八角、桂皮、月桂葉、幹辣椒）、冰糖、番茄醬、郫縣豆瓣醬、醬油醬汁，食用油
具體步驟：
1.准備好所有材料洗淨，姜切碎，小蔥綠色部分扎好，小蔥白色部分切成月牙形，蒜頭去皮切碎，洋蔥切碎，幹辣椒切段將番茄切成薄片，裝盤待用；
2、牛胸肉洗淨，切成3釐米左右的小塊。切好後要反復清洗幾次，以洗掉牛腩上的血水。我們起鍋，鍋中倒入適量的水，將清洗幹淨的牛胸肉放入鍋中過冷水，加入蔥結、姜片和適量的料酒去腥，慢火煮开牛胸肉有血水和雜質，煮熟後用勺子把鍋裏的浮沫去掉，繼續煮8分鐘。8分鐘後，將煮熟的牛腩撈出，衝洗幹淨，瀝幹水分，裝盤待用。漂燙牛腩可有效去除腥味；
3、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放入切碎的蒜、姜、蔥片和油火上准備好的調料：陳皮、八角、桂皮、月桂葉、幹辣椒、中小火炒炒出香味均勻；
4.烤出香味後，倒入焯過水的牛胸肉，用中火炒出胸肉中的一些水，待胸肉表面呈微褐色時，加入少許冰糖，一勺番茄醬，一勺一勺郫縣豆瓣醬，一勺上色生抽，不斷攪拌，再翻炒均勻，讓牛腩上色均勻，再加入蔥花翻炒幾下；
5.准備砂鍋，將烤好的牛腩倒入鍋中，倒入適量的开水，开水的量以沒過牛腩爲宜，大火燒开，轉小火蓋上鍋蓋煮2小時。2小時後，牛腩燉得很軟。關掉暖氣，把牛腩放在一邊待會兒用；
6.另起一鍋，鍋內倒入適量水，大火燒开，放一把溼面條煮熟，再放入幾片青菜煮熟，撈出面條和青菜一起加一勺湯面，再舀一勺軟爛的牛腩，2勺牛腩湯，幾片西紅柿。這道濃鬱香噴噴的牛腩面就做好了。
尖端：
1、焯水時，牛腩要先用冷水焯一下，慢慢煮去血水和雜質，才能有效去除腥味。
2.牛腩燜熟後，表面會殘留一層油漬。如果不喜歡太油膩，可以去掉油漬，把湯汁舀到最底層，喫起來就不會那么油膩了。
標題：百喫不膩的家常牛腩面做法分享，牛腩軟爛入味，面條勁道爽滑
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