來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-04-16 08:54:09 熱度：31
老話說“春喫芽，夏喫瓜”，春天是嘗鮮的季節，各種鮮嫩的蔬菜都探出了嫩芽，到了最佳的賞味期。
無論是地上的野菜，還是掛在枝頭的香椿、槐花，或是菜地裏的韭菜、菠菜、小白菜，一個都水靈鮮嫩，不僅口感好，營養也更爲豐富，蒜薹在春天也是开始第一茬收割，根部白嫩水潤，纖細修長，植物纖維少，喫起來口感極佳，也是我家春天經常納入菜譜的食材。
鮮嫩的蒜薹最適合炒食，其實如果不嫌辣的話，涼拌喫滋味也相當不錯，今天分享一道蒜薹炒雞蛋的做法，蒜薹的爽脆和蒜香，配上雞蛋的綿軟和鮮香，讓人食欲大增，不用放肉就很好喫，收藏起來做給家人喫吧。
所需食材：蒜薹半斤、雞蛋3個、蔥、鹽、油、生抽、雞精適量。
1、將蒜薹掐頭去尾，用清水反復清洗幹淨，放案板上切段備用，蔥切碎備用。
2、准備一個小碗，磕入3個雞蛋，打散成蛋液，放入一點食鹽，再倒入一點米醋或白醋，可以讓炒出來的雞蛋更蓬松，也可以去掉雞蛋的蛋腥味。
3、炒鍋倒油开大火燒熱，然後倒入雞蛋，待雞蛋稍微蓬起時，轉中火，用鍋鏟快速將雞蛋炒散後，盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油溫八成熱時，倒入蔥花炒香，倒入蒜薹，翻炒1分鐘左右，炒至蒜薹斷生，加入鹽、生抽、雞精，翻炒均勻，最後把炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道滋味相當不錯的蒜薹炒雞蛋就做好了。
很簡單的一道家常小炒，好喫下飯，味道不錯。春日的蒜薹不建議焯水食用，喫的就是那個鮮辣脆嫩的口感，大火快炒，減少營養的損失的同時還能保證口感。這道菜需要注意的雞蛋要和蒜薹分开炒，不要嫌麻煩。
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標題：春天，我家這菜喫的勤，开胃不油膩，簡單一炒，不用放肉就很香
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