豆腐遇到它，才知道啥是絕配！配饊子”搶鮮“燉一碗，飯店花錢也喫不到

來源：編輯：匿名發表時間：2024-04-06 16:55:04 熱度：13

導讀： 今天繼續關於豆腐的食譜。豆腐在國人心中有着勤勞、包容、誠信、創新的精神寓意。由豆腐衍變出了衆多豆制品謂曰“創新”，豆腐的辛勞制作過程謂曰“勤勞”，賣豆腐時童叟無欺、足金足兩謂曰“誠信”，豆腐喫法百變...

今天繼續關於豆腐的食譜。豆腐在國人心中有着勤勞、包容、誠信、創新的精神寓意。由豆腐衍變出了衆多豆制品謂曰“創新”，豆腐的辛勞制作過程謂曰“勤勞”，賣豆腐時童叟無欺、足金足兩謂曰“誠信”，豆腐喫法百變，和各種食材都很搭配謂曰“包容”。

作爲一個分享美食的號主，我只能說說豆腐的“包容”。時值春季，豆腐和可以搭配春韭做餡、可以搭配香椿拌一拌、還可以配魚肉燉一鍋，還有搭配絲瓜也是一絕。

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今天的絲瓜和豆腐的喫法在我老家農村比較流行，以前都是農忙不知道喫什么的時候就一塊豆腐、一根絲瓜、一把饊子這么簡單燒一燒，鮮美开胃還扛餓，後來漸漸地這道土菜竟出現在一些本地的餐桌上。說實話，到了外地基本見不到這個簡單又隨性的燉菜。

話不多說，今天就分享這道絲瓜饊子燒豆腐的做法，助你喫出鮮美好味道，詳細步驟請看如下分解：

——絲瓜饊子燒豆腐——

食材准備：絲瓜兩根，饊子一把，老豆腐一塊，雞蛋兩個，幹蝦仁一小把，蔥姜蒜適量，雞精，食鹽，生抽，食用油

第一步：先來准備絲瓜，削去外皮後切成滾刀塊備用，注意絲瓜一定要保證鮮嫩，一些質地老的絲瓜削去外皮後很容易發黑的。

第二步：准備老豆腐一塊，直接切片備用。還需要准備一把幹蝦仁或者幹蝦皮，用清水浸泡至發軟，擠幹水分待用，泡蝦仁的水可以沉澱一下後面留用。准備一些蔥姜蒜做小料使用。

第三步：還有一把饊子直接掰碎放入湯碗中備用。饊子是北方的一種油炸小喫，直接喫也很香，此菜譜裏的饊子不用下鍋的，用湯泡一泡即可。

第四步：鍋裏燒油，油熱後直接倒入兩個雞蛋液炒至凝固，而後加入泡軟的幹蝦仁，少許生抽和蔥姜蒜翻炒出香味，接着倒入开水半鍋，把前幾步中泡幹蝦仁的水葉倒入鍋裏。

第五步：加入食鹽和雞精調味，深度煮开後將絲瓜和豆腐全部下鍋，保持中小火燉煮個五六分鐘左右，煮至絲瓜軟嫩入味。最後連同湯汁一塊澆入有饊子的湯碗中即可开喫。饊子很容易就被泡軟了，尤其是剛軟的時候口感更好，爽滑筋道滋味足。豆腐軟嫩入味，絲瓜清香爽口，湯汁還有濃鬱的海鮮味，很是鮮美。做主食喫扛餓、做菜喫下飯，值得大家嘗試的家常小菜。