來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-26 08:51:19 熱度：9
主料：
花生仁200克、香菜300克
調料：
花生油250克（耗約20克）、醬油20克、白糖2克、花椒油15克
味精2克
制法：
1．將揀好的花生仁放在碗內，用沸水燙2分鐘，取出瀝幹水分。炒鍋上中火，加入花生油燒至七成熱，放入花生仁，炸酥時撈出，冷卻，去紅衣。
2．將香菜擇去老葉，用清水洗淨，再用涼鹽开水洗一次，瀝幹水分，切成2釐米長的段，放入盤內，加醬油、白糖、味精、花椒油拌勻，食用時加入花生仁拌勻即成。
操作關鍵：
花生仁要選用當年新品，炸前用开水燙過。食用時，再將香菜與花生仁同拌，以保持酥脆。
標題：餐前小菜花生仁拌香菜
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