來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-26 08:50:56 熱度：11
地三鮮，一道經典的東北菜，鹹鮮爽口，很不錯，很多地方都是家常菜。因爲這道菜是用土豆、茄子、青椒三種常見的食材做成的，非常接地氣，而且這三種食材生長在不同的地區，所以被稱爲“地三珍”。
地三珍雖然是一道素菜，但是有一點很讓人費解，因爲這道菜需要用很多的油。新鮮健康的食材和大量的油脂是很矛盾的。因此，在考慮健康問題的同時，盡量少加油。
更重要的是，只要掌握好竅門，還可以用更少的油做出三道地珍，美味的同時還少油。碎菜需要很多油，主要是茄子吸油，燒茄子需要很多油。因此，茄子只要處理得當，三地美食是可以做出健康美味的。那我們一起來看看具體步驟吧！
第一步。用電熱板切茄子、土豆和辣椒。然後把土豆泡水，去澱粉後撈出瀝幹，茄子事先用鹽醃一下。土豆要切薄一些，可以多泡幾次，去除很多澱粉。這個准備步驟非常重要，一定要把茄子醃好。
第2步。准備大蒜、大蔥等調料。將大蒜壓碎並切碎。將蔥切碎。
第3步。將油倒入鍋中。加熱油，將土豆倒入其中。將土豆煎至兩面金黃。爲了省油，我們用剩下的炸土豆來炒茄子。我們把它們醃好。取出茄子，瀝幹水分放入鍋中煎至茄子變軟（將煎好的茄子放入水中瀝幹），將青椒炒至稍濃稠。就像皮膚一樣。
第四步：所有材料炸好後，用刷子刷平底鍋並倒入新油，然後加入大蒜和小蔥，用小火在油中炸熟，然後倒入預先烤好的土豆，茄子和青菜胡椒粉，混合。炒幾分鐘。幾分鐘後，加少許生抽、料酒、鹽、糖、味精等，加少許熱水，小火稍煮。
第五步：出鍋前加點蒜末會更香。當然，如果你不喜歡大蒜，就不要加。
有的人很疑惑，把所有的材料都炒一下不是更油嗎？其實不然。先把食材炸一下，這樣更香，下次炸的時候不用倒很多油，這樣比較省油。土豆也一定要過澱粉徹底過濾，不然很容易粘鍋。而且茄子是醃制的，所以需要少放鹽。如果三種食材混合炒，一定要慢火煮，否則會不均勻，味道不好。
這樣烤出來的三鮮，不僅味道更好，而且少油又健康。以後磨三顆就不用擔心油的問題了！
標題：地三鮮怎樣做才少油健康 祕訣都在這裏, 這樣做家人喫都喫不夠
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