來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-24 16:55:58 熱度：11
大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道軟爛入味不塞牙的家常菜美食——麻辣豬肝。
首先准備好所需要的材料：新鮮豬肝 500 克、青椒適量、紅椒適量、蔥姜蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、澱粉。
接下來，我給大家詳細講講制作流程：
1. 處理豬肝：买回來的豬肝，要先用清水浸泡半小時，把血水都泡出來。然後把豬肝切成薄片，盡量切得薄一點，這樣炒出來口感更好。
2. 醃制豬肝：切好的豬肝放到一個大碗裏，加料酒、生抽、老抽、鹽、糖、澱粉，用手抓勻，讓豬肝都裹上調料。醃制 15 分鐘左右，這樣可以去腥，也讓豬肝更入味。
3. 准備配菜：把青椒、紅椒洗幹淨，切成小塊。蔥姜蒜也都切末，幹辣椒切段，花椒備好。
4. 爆炒豬肝：鍋裏倒油，油熱後先把蔥姜蒜、幹辣椒、花椒下鍋爆香。然後把醃制好的豬肝倒進去，快速翻炒。炒到豬肝變色，大概八成熟的時候，把青椒、紅椒倒進去，繼續翻炒。
5. 調味：根據自己的口味，加適量的鹽、糖、雞精調味。炒勻後就可以出鍋啦。
解釋一下爲什么要這么做：
1. 浸泡豬肝可以去除血水，讓豬肝更幹淨，也去腥。
2. 切薄片是爲了讓豬肝更容易熟，口感也更好。
3. 醃制可以讓豬肝更入味，也可以去腥。
4. 先炒香配菜，可以讓菜更有味道。
5. 爆炒豬肝要快，這樣可以保持豬肝的嫩度。
再給大家一些溫馨小提示：
1. 豬肝要選新鮮的，顏色鮮紅，沒有異味的。
2. 炒豬肝的時候油可以多放一點，這樣炒出來的豬肝更嫩滑。
3. 如果喜歡喫辣，可以多放一些幹辣椒和花椒。
4. 豬肝不能炒太久，不然會變老，影響口感。
這道麻辣豬肝，麻辣鮮香，豬肝鮮嫩入味，配上米飯能多喫兩碗。大家趕緊試試吧！如果你喜歡我的分享，記得關注我哦，我會繼續給大家帶來更多美味的家常菜！
標題：爆炒香辣嫩滑豬肝，祕訣大公开！麻辣入味不塞牙，喫得停不下來！
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