來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-05 08:51:28 熱度：16
黃桃面包
原料：高粉、幹酵母、全蛋液、牛奶、低粉、鹽、細砂糖、黃油、黃桃罐頭、蔓越莓幹、香酥粒、蛋液。
做法步驟：
第1步、將中種面團材料混合均勻（不用到擴展階段），冷藏發酵13小時以上，我都是頭晚做好冷藏（也可以室溫發酵兩倍大），發酵好的中種面團撕成塊與主面團除黃油外的材料混合成光滑面團，再加入黃油揉至擴展階段。
第2步、室溫發酵2倍大，取出分成二份，排氣滾圓，松馳15分鐘。
第3步、黃桃罐頭瀝幹水份，切適量片及小丁，再用吸水紙吸下水份，蔓越莓幹用溫水泡軟，瀝幹水後備用（這個可以在面團發酵時准備）
第4步、取其中一份面團，擀成長方形片狀，放入烤盤中。（要在擀完後就移入烤盤，否則切完不好移動）
第5步、用利刀在面片的左右兩邊分別切若幹等份，中間要留出一條過道不切斷（如圖，大約就是將面片的寬度分成三份），中間擺入黃桃丁和蔓越莓幹。
第6步、按圖所示，左右交替一條壓一條，頭一條按上圖，左右各一條擺好，接着再擺的時候先各自夾入一片黃桃片。
第7步、依次疊好，一直到交叉到最後，收緊收口。其間點綴上蔓越莓幹。
第8步、二次發酵，刷全蛋液，灑香酥粒（香酥粒的制作：高粉、黃油、細砂糖比例按1：1：0.5混合，手搓成細粒即可，一次性可以多做些放冷藏保存，黃油不需要軟化）
第9步、烤箱預熱185度，上下火中層，20分鐘左右。切片食用。
來自美食天下sunxiaonan21的作品。
標題：夾心的黃桃面包，雖然做起來有些費事，不過有面包機什么都不用擔心了
地址：https://www.vogueseek.com/post/49002.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
