來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-05 00:58:32 熱度：15
我們重慶人有各人的“繁花”
1997 重慶直轄
是時代的轉折，也是個人命運的拐點
記重慶記憶，承山城風味
錦晏·1997，席开江北城，錦繡江山，晏明八方
一口老四川清燉牛尾湯开席便技驚四座，清澈見底又濃鬱深沉，是三峽傳來汽笛一聲遠嘯，四十萬庫區人從此扎根重慶城
樟茶脆皮雞用上品嶺南葵花雞，比老做法的樟茶鴨子食材更好。山城餐館中，雞用清遠雞倒是不少，用葵花雞的，絕少，肉嫩，不塞牙，特別適合“樟茶鴨子”這種精工細作的精加工烹調方式。
葵菜就是冬漢菜，清燉獅子頭用肉肥比瘦多，肥得珠圓玉潤，肥得嬌生慣養，肥得天下太平，肥出了老川菜的席上明珠。
老樹新花有冬菜滑肉炒波龍、三鮮鴿子蛋燒龍筋、麻婆海參。老樹新花有冬菜滑肉炒波龍，上好食材搭配中式烹飪手法，自有一番新天地。
三鮮鴿子蛋燒龍筋，紅燒是川味的當家手藝，鴿子蛋顆顆剔透，鱘魚龍筋糯口彈牙，兩樣原本毫不入味的食材，經川菜大師傅的細心處理，完全呈現出川菜做法的“調味藝術”與烹飪美學。
麻婆海參，抄的是麻婆豆腐的舊書，念的是新食材的新經，老川菜新烹飪，老重慶新龍門陣。
老派傳承的是水煮生態鮎魚、紅燒肥腸，到處都喫不到的金鉤糯米蛋卷，還是桌子上的街坊鄰居更親。
再回首恍然如夢
再回首錦晏一席我心依舊
川B成爲過去，渝A從此騰飛
標題：喫在1997，重慶人有自己的“繁花”
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