今天情人節，快來給心愛的人親手做一道溫暖幸福的家常菜吧

來源：編輯：匿名發表時間：2024-02-04 16:56:22 熱度：17

導讀： 今天，和大家分享的是一道寧波家常菜——三鮮蛋餃湯。看似尋常，卻非常好喫而討喜。也是在尋常寧波百姓家裏最有代表的年節美食，給心上人做上一道暖意融融的“全家福”，是不是特別有家的溫度呢？冬天喫上一個暖...

今天，和大家分享的是一道寧波家常菜——三鮮蛋餃湯。看似尋常，卻非常好喫而討喜。也是在尋常寧波百姓家裏最有代表的年節美食，給心上人做上一道暖意融融的“全家福”，是不是特別有家的溫度呢？

冬天喫上一個暖鍋本就是非常應景的，在寧波人家的餐桌上，蛋餃、肉圓、面結往往是“全家福”裏的主力，其他粉絲、薰魚、蝦幹等不一而足，仿佛是沸騰着的“全家桶”。

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而金燦燦的蛋餃絕對是寧波“全家福”的主力，和它自身金黃、元寶形狀有關，也是招財進寶的意思。張愛玲曾在《半生緣》裏借人物之口吐槽說：“蛤蜊也是元寶，芋艿也是元寶，餃子蛋餃都是元寶，連青果同茶葉蛋都算是元寶。

對於相愛的人來說，一起在廚房裏做蛋餃卻是頗有趣味的情人節活動。傳統的寧波蛋餃，是用鐵勺做出來的。竈上开小火將鐵勺燒熱，肉皮塗抹出油後取出，鐵勺中倒入預先調好的蛋液，輕輕地轉動手腕使其鋪滿勺底。只聽得蛋液滋滋作響，不必等其完全凝固，便夾小團肉末放在中央。邊上蛋液稍凝，用筷尖小心挑起一邊以迅雷之勢蓋上切好的肉糜，然後側翻鐵勺，合攏兩面，待蛋液全部凝固，蛋餃即成。