來源: 編輯:匿名 發表時間:2024-01-16 16:56:56 熱度:20
清燉羊肉
材料:羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒
做法:
1.羊腿過开水撈入湯煲,加適量的水,加入花椒適量(怕喫花椒的可以用紗布包起來,花椒能很好去除羊肉是羶味)用大火加熱。
2.羊肉一邊燉着,一邊將其他食材處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土地等去皮後切大塊。
3.姜最好拍的很碎,這樣姜汁能煲出來,湯吸收姜汁會微辣,即驅寒又美味。
4.講所有材料加入到煲湯中,大火燒开,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1分鐘以上。
5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉,加點香菜即可。
紅燒羊腿燉土豆
材料:羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、溼澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜
做法:
1.將羊肉刮洗幹淨,放入清水鍋中,加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟,撈出.晾涼,切成4釐米的方塊。
2.炒鍋放入花生油,先煸炒紅椒片.蒜片,然後放入羊肉,倒入煮羊肉的原湯250g,放鹽,醬油,待湯汁將收濃時。放味精,勾芡,淋香油即可。
胡蘿卜燒羊肉
材料:羊肉,胡蘿卜、料酒,醬油,白糖,鹽,姜片,幹辣椒,丁香,孜然,橙皮。
做法:
1、羊肉洗淨切塊,放入开水鍋中汆燙,然後取出控去水;胡蘿卜洗淨,去皮,切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香幹辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然後放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。
3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉,大概要燉制一個多小時,大火燒开後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後,倒入胡蘿卜,繼續燉煮,至湯汁收稠,胡蘿卜酥軟即可出鍋。
牙籤羊肉
材料:羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
做法:
1、羊肉切大片,用醃料拌勻醃制至少一小時
2、孜然粉,辣椒粉拌勻;
3、牙籤提前用滾水泡至少半小時;
4、醃好的羊肉穿在牙籤上;
5、鍋內燒熱油,7成熱左右倒入羊肉炸變色,撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;
6、鍋內留一點點底油,倒入辣椒孜然粉炒勻,倒入羊肉炒勻關火,撒入芝麻拌勻即可!
燜汁羊腿肉
材料:羊後腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、幹辣椒
做法:
1.羊肉洗淨切塊,抹少許精鹽醃片刻,番茄洗淨,沸水燙後剝皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗淨,拍絞成碎末,幹辣椒洗淨切成段,備用。
2.郭燒熱之後倒入食油,待油溫六成熟時,放入羊肉煎至上色,撈出瀝油,蔥、姜。蒜末與幹辣椒段抄至水分收幹時放入姜黃粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味後,倒入適量清水煮沸,放入剪過的羊肉塊,用文火悶至九成熟後加入精鹽、香菜末,口味調好,煮熟即可食用。
蘿卜羊肉湯
食材:羊腩肉750克,白蘿卜一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉
做法:
1.將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿卜洗淨切成絲;
2.坐鍋點火倒入底油,放入姜片煸炒出香味後倒入开水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒开後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士:
1.羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。
2.蘿卜有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
滋補羊肉湯
食材:羊肉500克,黨參10克,紅棗10克,枸杞10克,生姜1塊,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙
做法:
1.羊肉洗淨剁成塊,黨參切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生姜洗淨切片。
2.鍋內加水,待水开時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用。
3.在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
貼士:
煲羊肉時滴入一滴白酒,即可去羶味,也可使肉酥爛得更快。
山藥羊肉湯
食材:羊肉250克,山藥25克,生姜10克,蔥白15克,胡椒3克,食鹽1.5克,紹酒10克
做法:
1.羊肉去盡筋膜,氽去血水,山藥用水悶透,切成薄片,將姜、蔥拍破,胡椒打細。
2.將所有七種物質投入鍋中,加適量水武火煮开,繼用文火將羊肉燉爛,可再調味。喝湯喫肉。
標題:羊肉的做法大全,好喫又大補!
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