來源: 編輯:匿名 發表時間:2024-01-14 08:53:33 熱度:10
以前小的時候,媽媽每到冬天總會醃制很多的芥菜存放起來,都能喫到來年开春。媽媽說那時的年代太窮了,醃菜既下飯,又能省錢,所以家家戶戶都會醃制芥菜。
現在的條件越來越好了,不愁喫穿了,但還是很懷念小時候的味道,所以就像媽媽討教了祕方,做的味道依然是很棒,喫飯的時候端上一碟放在桌上,一會就被喫光了。下面看看是怎么做的吧
1、這是5斤的芥菜,去掉兩頭,清洗幹淨,晾幹水分
2、切成均勻的細條,也可以用擦絲器擦成絲
3、切好之後放在一個無水的盆子裏
4、加100克鹽
5、加60克白糖
6、加50克辣椒面
7、再加100克蒜泥
8、再倒入100克白醋
9、最後再加入100克熟油
10、把所有的材料抓拌均勻
11、抓成這樣就可以了
12、把做好的芥菜放在一個無水的密封罐裏
13、蓋上蓋子,密封一個星期之後就可以喫了
烹飪小貼士:
1、挑選芥菜的時候,一定放在手上掂量一下,如果重量很輕的,最好不要,因爲很輕的芥菜,裏面的芯大多都是空的,口感不好
2、芥菜一定要晾幹水分,再切絲,案板和刀,盆子,全部都要在無水的情況才能夠使用,這樣能延長芥菜的保存時間
3、醃制芥菜的油,一定要熟油才可以哦
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標題:醃制芥菜的方法,記住這3個訣竅,开胃又下飯,放半年都不會壞
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