來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-12 08:56:16 熱度：14
排骨有很多種的做法，很多人喜歡紅燒或燘煮，但在我們廣東來講，排骨多用來清蒸、煲湯的比較多，都是比較清淡的做法，原汁原味，做法特簡單
尤其是香芋蒸排骨，那是家家戶戶都會經常做的一道美食，在廣東的各大茶樓，香芋排骨那可是一直火的名點。
香芋富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。平時多食香芋可起到滋補身體的作用，
排骨，也就是豬身上的肋骨，支撐起豬胸腔的部位，含有極高的鈣質、蛋白質、骨膠原，特別適合孩子和老人和虛弱人群補充鈣質，使身體健朗
我兒子5周歲了，他比較挑食，葷或素都好，他不愛喫的就一口都不喫，連帶飯也不喫一口，平時爲了他的胃口着想，可是花費不少心血了。雖然這么挑食，但對香芋蒸排骨這道菜他是非常喜歡喫的，而且配這道菜每次都能喫兩碗，有時都怕他撐壞肚子。所以我家基本是隔三差五的就要做一次這道菜，味道濃鬱，鮮甜又下飯
今天小園就給大家分享下我家這道菜的做法！
【香芋蒸排骨】——特點：香味濃鬱、鮮甜滑嫩，孩子特別愛喫，太下飯了，做法還簡單
【所用食材】排骨兩根，芋頭半只、姜、蒜頭、醬油、食用油、鹽、糖、澱粉
——开始制作——
第一步：排骨叫豬肉佬砍好小塊，回家用盤裝好，倒入點面粉，用你的發財小手抓拌，再用水清洗幹淨瀝幹水分，
第二步：香芋削皮切小方塊（香芋含有一種物質會讓你粘都手令你手發癢，所以削皮時最好帶上手套，或者是削完皮切好塊之後，馬上用醋洗洗手，這樣可以防止手發癢），切完用清水洗去表面的粉質瀝幹水分，方便下一步操作
第三步：鍋內加入少許油，倒入香芋，中小火煎至帶點焦黃即可出鍋備用（備注：平鋪在盤底）
第四步：把醃制好的排骨鋪在香芋上面，鍋裏燒水，上汽後放上排骨隔水大火蒸20分鐘
嫩滑鮮甜的排骨就做好啦！一喫就脫骨，肉質嫩滑，香芋粉糯，孩子特別愛這道菜，
小園教你挑糯軟的香芋：首先，看它的形狀是肥肥又圓圓的外形爲最佳，其次看它的身上的旋紋，像虎紋的就好，還有個就是切开來看它的內部，比較多淡紫色一絲絲的，那就是最粉糯的香芋了，
標題：香芋排骨要怎么做才香口滑嫩？教你2個竅門，每頓能喫一大盤
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