做啤酒鴨，啤酒不是關鍵，少了“它”，老大廚也做不出好味道

來源：編輯：匿名發表時間：2024-01-12 08:53:09 熱度：28

導讀： 啤酒鴨是人們生活中很受歡迎的一種食物，啤酒鴨的味道是真的好，要比一般的燉雞好喫得多。啤酒鴨雖然好喫，可是能夠做好的人卻非常少，畢竟啤酒鴨也算得上是一道主菜，想要做好它並沒有那么容易。接下來就來給大家...

啤酒鴨是人們生活中很受歡迎的一種食物，啤酒鴨的味道是真的好，要比一般的燉雞好喫得多。啤酒鴨雖然好喫，可是能夠做好的人卻非常少，畢竟啤酒鴨也算得上是一道主菜，想要做好它並沒有那么容易。接下來就來給大家，介紹一下啤酒鴨的正確做法，一起來看一下吧。做啤酒鴨，啤酒不是關鍵，少了“它”，老大廚也做不出好味道。

第1步：首先將鴨肉切塊，然後放入冷水當中，在冷水中放入料酒，生姜，大蔥等食材給鴨肉焯水，水沸騰兩分鐘之後將鴨肉撈出來放到碗中等它冷卻。隨後起鍋燒油，油熱後在鍋中放入蔥，姜，蒜和小米辣爆炒，炒出香味之後放入兩勺豆瓣醬翻炒均勻，等鍋中的豆瓣醬和食用油融合的差不多之後，就將鴨肉倒進去。

第2步：鴨肉放入鍋中之後，一定要用大火翻炒，讓鴨肉快速斷生，鴨肉斷生之後往鍋中注入少量的清水，清水大概是鴨肉的一半就可以了，接着在鍋中倒入啤酒，因爲鍋中已經有了清水，所以啤酒不用倒入太多，只需要等鍋中的水淹沒鴨肉就可以了。先开大火將鍋中的湯汁煮开，隨後轉小火慢燉，啤酒鴨一定要慢慢的燉，這樣才香。在做啤酒鴨的時候，建議大家如果家裏有小孩的話，就不要全部用啤酒，放一點清水，讓小孩也多喫一點。