排骨，這一道家常美味，是逢年過節家家戶戶餐桌上不可或缺的一道佳餚。如何將它做得美味可口，令人回味無窮呢？接下來，讓我們一起學習六種排骨的經典做法，讓你在節日的歡聚時刻，大展廚藝，贏得滿堂喝彩。

紅燒排骨

原料准備：排骨500克，生姜適量（切片），蔥適量（切段），八角適量，花椒適量，香葉適量，桂皮適量，食用油適量，白糖適量， 生抽一勺半，老抽半勺，蠔油一勺，十三香，鹽適量，料酒一勺，雞精適量

制作步驟：

1. 首先將排骨、蔥姜等洗淨切好待用。

2. 排骨冷水下鍋，瀝幹水分放在盆裏待用。

3. 鍋燒熱倒入食用油，油熱後放入適量的冰糖，小火炒化，並倒入排骨快速翻炒均勻，使糖包裹着每個排骨。

4. 再把蔥姜、八角、香葉、花椒和桂皮放入鍋中進行翻炒。

5. 接着放生抽、老抽和料酒上色去味。

6. 然後往鍋中加入適量的清水，大火燒开。

7. 加入適量的鹽、十三香和雞精進行調味，中小火繼續燜煮二十五分鐘。

8. 提前將鍋中的香葉和桂皮等撈出。

9. 放適量的雞精，接着煮五分鐘等收汁好即可。

糖醋排骨

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所需食材： 500克排骨，洋蔥，2顆大蒜瓣，1塊姜，2顆紅辣椒，2勺白芝麻，2勺香蔥末，適量鹽、胡椒粉和料酒，2勺醬油，5勺白糖，3勺白醋

制作步驟：

1. 准備排骨：將排骨切成小塊，放入容器中。加入適量鹽、胡椒粉和料酒，用手將調料均勻地塗抹在排骨上。靜置20分鐘，讓排骨充分吸收調料。

2. 炸制排骨：鍋中加適量油，中火加熱。將排骨均勻放入鍋中，炸至金黃色和酥脆。撈出排骨，瀝幹多余油分。

3. 炒制調料：鍋中重新加熱，放入切碎的洋蔥、大蒜瓣、姜片和紅辣椒。炒煮幾分鐘，直到香氣撲鼻。加入炸好的排骨，快速翻炒，確保每塊排骨都裹上調料。

4. 烹制糖醋汁：碗中混合醬油、白糖和白醋，攪拌均勻。將糖醋汁倒入鍋中，迅速翻炒均勻，讓排骨完全裹上糖醋汁。

5. 燜煮排骨：火候調至中小火，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘。期間可以翻動幾次，確保排骨充分吸收糖醋汁的味道。

6. 收汁：糖醋汁逐漸變稠，繼續煮至排骨變得入味。最後开大火收汁，待湯汁濃稠後即可出鍋。

7. 裝盤：將糖醋排骨放入盤中，撒上白芝麻和香蔥末，即可享用。

溫馨提示：

1. 炸制排骨時，要保持火力適中，避免炸糊。

2. 燜煮過程中，可以翻動排骨，使其更加入味。

3. 根據口味需求，可以適當調整糖醋汁的甜酸度。

香煎排骨

食材：豬肋排：500克，生抽：適量，老抽：適量，料酒：適量， 白糖：適量，鹽：適量，黑胡椒粉：適量，蒜瓣：適量，生姜：適量，植物油：適量

做的

1. 將豬肋排切成適當大小的段，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。

2. 在一個大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、黑胡椒粉、蒜瓣和生姜，混合均勻，制成醃料。

3. 將切好的排骨放入醃料中，確保每塊排骨都均勻裹上醃料。醃制30分鐘至1小時，期間翻動幾次，讓排骨更加入味。

4. 預熱煎鍋，加入適量的植物油。待油溫熱後，放入醃制好的排骨。

5. 中小火慢煎，每面煎3-5分鐘，直到表面呈現金黃色。

6. 最後，將煎好的排骨取出，放入盤中，稍微冷卻後即可享用。

粉蒸排骨

主要材料:特級肋排、蒸肉米粉、紅薯等，輔料有豆瓣醬、白糖、鹽、雞精、料酒、油

做法：

1. 將排骨宰成3釐米長的段，紅薯消皮切成小塊，蒜蔥切末。

2. 將豆瓣醬、少量老抽（主要是上色用的）、蒜末、酒醩汁、少量白糖、雞精、少量鹽、食用油（跟燒這么多排骨所用的油一樣多）加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉。

3. 在蒸鍋中加水燒开，放入排骨，用大火蒸30分鐘。

4. 取出排骨，翻面後再放入蒸鍋中蒸30分鐘即可。

蒜香排骨

主要材料:排骨、大蒜、姜、生抽、老抽、料酒、白糖

做法：

1. 排骨切成小段，用清水泡30分鐘去血水，瀝幹水分備用。

2. 大蒜切成末，姜切成末，將切碎的大蒜和姜末放入排骨中，加入適量生抽、老抽、料酒和白糖，醃制1小時以上。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時放入醃制好的排骨，小火慢炸至兩面金黃，撈出瀝油。

4. 鍋中留底油，放入蒜末和姜末炒香，加入適量鹽和雞精調味，倒入炸好的排骨翻炒均勻即可。

排骨湯

材料：排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、清水。

1. 排骨剁成小段，用清水浸泡30分鐘去血水，然後洗淨備用。

2. 鍋中加水，放入排骨、姜片、蔥段，煮沸後撇去浮沫。

3. 加入適量料酒，小火煮1-2小時，直到排骨變軟爛。

4. 加入適量鹽和雞精調味，再撒上胡椒粉即可。

以上六種做法各具特色，無論是家常小聚還是節日宴客，都能滿足不同口味的需求。掌握了這些技巧，你的拿手好菜定能贏得滿堂喝彩。在這個溫馨的節日裏，讓我們一起用美食傳遞家的味道。

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標題：排骨怎樣做好喫？這6道最好喫家常做法，逢年過節招待客人受歡迎

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