來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-04 08:55:22 熱度：14
相信大家都喫過蔥油餅，很多早點攤都有這道美食，也算是一種小喫了，其實作爲早餐來說是很適合的。蔥油餅喫起來是很香的，而且是外脆裏嫩，口感也是非常的好。
蔥油餅的做法也是有講究的，比如蔥油餅想要軟軟的，那么在制作的時候千萬不要放錯了水，要不然喫起來會比較硬的。蔥油餅當作零食喫也是可以的，這樣不僅可以解饞關鍵還很有營養。
【菜名】蔥花油餅
【配料】普通的面粉，熱水，大蔥，少量的食鹽，少量的花椒粉，適量的植物油
【烹飪步驟】
制作的第一個步驟就是需要和面，一般家裏有廚師機的話就方便很多了。將准備好的面粉和熱水都倒在廚師機裏面，然後开始啓動和面功能，要是家裏沒有面包機的話，還可以自己去揉面。
揉面的力道和手法很關鍵，一定要揉成外表光滑的面團，然後再用保鮮膜包裹起來放在一邊松弛。松弛的時間也不用太久，在面團松弛的過程中可以做別的事情，比如將大蔥切碎備用。
將松弛好的面團取出來，保鮮膜去掉，然後將面團揉搓成長條狀，再講大面團等分切成小的面團。
將小的面團擀成面片狀的，薄薄的面片大概和面膜差不多的厚度，在上面刷上一層植物油，然後再撒上適量的蔥花，食鹽和花椒粉。最後還要撒上一些面粉。
面皮上准備好了配料之後就要卷曲來了，按照長條的形狀卷起來就可以了。卷好了之後再疊加卷成花卷式樣的。
全部卷好了之後再刷上一層植物油，將平底鍋預熱，然後將面卷壓扁放在裏面煎，但是火候一定要掌握好，不能用大火也不能太小的活，一直煎到面餅的兩面都是發黃爲止，最好還有一點殼，這樣喫起來的口感也會更好。
做好的面餅取出來，放在案板上面切成塊狀，這樣喫起來更加方便，而且蔥花餅一定要趁熱喫，這樣會更香，喫起來也是更加香脆的，冷卻了之後就會變軟的，這樣就不好喫了。
【烹飪貼士】
面團松弛的時間要控制好，松弛時間一般不能少於20分鐘，擀面也是要技術的，在擀面的過程中要時不時的撒上面粉，這樣可以防止粘住，揉面的力道也要掌握好。
標題：香軟蔥油餅，烙餅時有1步別做錯，不然又硬又難喫
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