杭州可不是美食荒漠，這種很平常的煎包，就是特色早餐之一

來源：編輯：匿名發表時間：2023-12-27 16:54:15 熱度：14

導讀： 不知道爲什么，我很反感杭州被冠以“美食荒漠”之名，絕大部分遊客因爲來去匆匆或者還可以理解，一些本地人（尤其年輕的新杭州人）也以此話題“自黑爲榮”，倒真的有點莫名其妙，或許只是爲了表達因自卑而反彈滋生...

不知道爲什么，我很反感杭州被冠以“美食荒漠”之名，絕大部分遊客因爲來去匆匆或者還可以理解，一些本地人（尤其年輕的新杭州人）也以此話題“自黑爲榮”，倒真的有點莫名其妙，或許只是爲了表達因自卑而反彈滋生的優越感吧！其實隨着旅遊業的飛速發展，國內的餐飲早就順勢流通，就算隔了十萬八千裏，新鮮的食材也能通過空運在兩三個小時之內直達，怎么可能還有什么荒漠？如果有，也僅是喫不到葡萄說葡萄酸的心態在作祟罷了。又如杭州飽受差評的酸菜魚等名菜，事實上有多少人真的喫到過主廚親手做的呢？坦白說，平常上桌的大多數都只能是半成品（現在美其名曰預制菜）或者流水线出來的“產品”，不然早被等着上菜的大家“罵死了”，是不是？

對於老百姓來說，杭州街頭巷尾的普通小喫很多，味道也不差。但難免有些唯利是圖的小攤小販混雜其間，正所謂“好事不出門，惡事揚千裏”，這可能也是杭州成爲“美食荒漠”的來由之一。如果你是“喫貨”，又正好在杭州或者准備到杭州旅遊，可以關注本系列的圖文，我會用手機隨便記錄的照片和最真實的描述，介紹自己喫過的，感覺還不錯的杭州美食。今天就先介紹下這種很常見的早餐——生煎包。

其實小時候，我喜歡喫的是生煎，因爲它類似煎餃，更能凸顯皮薄餡多。有趣的是年齡增長後，口味則有所變化，更喜歡生煎包一些。生煎包的一面被煎至金黃甚至黑黃，入口焦脆混合着肉餡以及微微的湯汁，輔以微發的包子皮，在口腔翻滾的時候層次分明，相當巴適。

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如果想嘗試重點的風味，則可以“自制蘸料”（放心，杭州的老板在這方面都挺大方的，只要不浪費，想舀多少都行，不會打人的），個人習慣用這種辣椒粉調的醬，再倒點醋，夾上煎包蘸一蘸然後一口一個，無論分量還是味道，都恰到好處。有的人可能覺得“油潑辣子”更香些，可以按自己喜好選擇，只要是正常的早餐店或者早點攤，這些調料都有的。

之前在朋友圈看到一位外地博主在曬杭州小籠包，竟然是發面的那種，當時就有想捂額的衝動。所以很多人說杭州是美食荒漠，應該也是受了別人或者商販的誤導。比如這種生煎包，想要好喫最重要的一點，就是必須新鮮！一旦離出鍋太久，或者用打包盒打包，再塑料袋打結一系一悶，那基本上就完了！杭州又要背鍋了！個人建議喫生煎包最好是堂食，實在不行趁它還燙，吹幾下入口得了，哪怕邊走邊吞。

而這種生煎包，在大點的小區或者菜場旁邊都會有，只要老板手藝中規中矩，基本上都會供不應求。下面是最簡單的提前辨別煎包質量好壞的方法：在早餐黃金時段，你看到煎鍋裏留着三分之二，現場又沒人點它的，就可以換個地方找找了（僅供參考哦，偶爾有例外）。如果好喫，在人多的時候往往是需要排隊的，一般等下一鍋要六七分鐘時間，這種情況下，我建議等！