日本研究：血管變硬，問題出在早餐上？提醒：4種早餐應撤下餐桌

一日之計在於晨，這是因爲經過一個晚上的休息調整，第二天晨起之後，無論是身體狀態還是精神狀態，其實都已經達到最佳，早上這短暫的時光對於任何人來說都至關重要，因爲只要保持充沛的精力和體力，才能我們在工作和學習上更有鬥志，更能達到事半功倍的效果，遺憾的是，很多人對這段時光並不重視。

經過漫長的一夜，我們都沒有再進食了，晨起之後很多人都有飢腸轆轆的感覺，早餐，作爲一日三餐之首，能爲我們提供豐富的營養，毫不誇張地說，如果早餐喫好了，那么一上午的時間裏，無論做什么事，我們都會感到更加遊刃有余。

但有的人，偏偏反其道而行之，雖然他也知道早餐對健康來說很重要，但是各種各樣的原因養成了長期不喫早餐的壞習慣，剛开始是沒時間喫，到後來是根本不想喫，時間一長，這種壞習慣就會導致胃的損傷。也有些人雖然早餐很規律，但是早餐喫得並不健康，結果呢，隨着時間的推移，胃依然會出問題。

半個月前，我在門診就接診了兩名不同的胃病患者，其中一名35歲的女性胃病患者，長期不喫早餐，結果出現節律性上腹痛，到醫院檢查胃鏡後發現是得了胃潰瘍，另外一名49歲的男性胃病患者，雖然早餐基本每天都堅持喫了，但卻愛喫高脂肪高鹽的食物，結果出現上腹飽脹，到醫院檢查胃鏡後發現是得了萎縮性胃炎。由此可見，要想胃更好，早餐不僅要喫，還要喫得健康。

不喫早餐傷胃已經深入人心，但是日本的一項研究，則指出了不喫早餐的另一種危害，日本一項涉及2萬例2型糖尿病患者的回顧性隊列研究顯示，不喫早餐或攝入不足的早餐會使患者更容易並發高血壓、動脈粥樣硬化等心血管疾病。

之所以會出現這樣的情況，原因在於，看似早餐不喫，似乎是少喫了一頓，但實際上經常不喫早餐容易讓大腦產生強烈進食欲望，從而增加對高熱量食物的需求。所以很多不喫早餐的人，中餐和晚餐食欲更好，喫得更多，喫得更油膩，反而更易肥胖，長此以往，也增加了三高發生的風險，這是血管硬化的基礎。

當然，有些人雖然天天喫了早餐，但如果喫得不好，對健康依然會造成影響，比如以下4種早餐，都應該撤下餐桌。

1、太油膩的早餐，要撤下餐桌

一到早上，滿大街的油炸食物成爲了很多人早餐的首選，油條、油餅、炸雞等，都特別受歡迎，經過油炸的食物，顏色金黃，容易吸引目光，增強食欲，油炸食物不僅看起來好看，喫起來外酥裏嫩，符合很多人的口味。

但是你知道嗎？油炸食物富含很高的脂肪，早餐特別鐘愛這類油膩食物，很容易導致脂肪攝入量增加，時間長了，容易誘發肥胖，也會導致三高的降臨。

很多人認爲，早餐如果不喫得油膩一點，根本喫不飽，喫不飽自然談不上精力充沛，但是要告訴大家的是，如果早餐喫得太過油膩，同樣會導致一上午都沒什么精神。原來，太油膩的食物在消化道裏研磨和消化的速度會更慢一些，爲了幫助研磨和消化，大量的血液會集中在胃腸道，那么腦部的供血供氧自然隨之減少，整個人就會出現無精打採，甚至頭暈乏力，特別想睡覺。

2、太鹹的早餐，要撤下餐桌

很多人早餐喫得特別鹹，比如在烹飪鹹粥、米粉、面條的時候加入太多的鹽，這類人，往往平時的口味都特別重，時間長了，早已養成愛喫鹽的習慣了。

也有一些人，雖然主餐鹽放的不多，但是愛喫一些高鹽醃制的配菜，比如鹹鴨蛋、酸豆角、辣白菜、醃蘿卜等，雖然配菜的量可能喫得不多，但是因爲這些配菜都是高鹽醃制的食物，即便喫得不多，鹽的攝入也可能過量。

攝入高鹽的危害大家都知道，其中最容易耳熟能詳的就是高血壓。但是高鹽飲食對胃的傷害同樣不小，攝入很多的鹽，會抑制前列腺素E的合成，前列腺素E具有保護胃黏膜的作用，鹽本身是一種高滲透物質，也會對胃黏膜直接造成損傷，隨着時間的推移，容易誘發胃潰瘍、萎縮性胃炎、甚至是胃癌。

3、早餐喫太飽，不推薦

既然早餐很重要，爲什么不多喫一點呢？但是多喫一點，不等於喫得太飽，很多人都把自己當成大胃王，比如一頓早餐要喫下多少個包子，要喫下多少個雞蛋，要喫下多少個漢堡，暴飲暴食，不僅容易導致胃擴張，還容易增加腸胃的負荷，導致一上午的時間腸胃都在忙着應對早餐進食的大量食物，前面說過，早餐喫得太飽，不僅會導致消化不良，還會讓整個人看起來無精打採。

建議早餐喫個八分飽就可以了，給腸胃適當留點空間，你會發現更加神清氣爽。

4、錯誤的早餐搭配，不推薦

豆漿+油條，不合理，雖然豆漿屬於優質蛋白，但是油條屬於高脂肪油炸食物，我們在前面已經說了，早餐禁忌太過油膩，油炸食物最好少選。

粥+醃制小菜，不合理，很多人認爲常喝粥能夠養胃，其實不然，粥如果喝太多了，不僅提供的營養很有效，甚至有可能傷胃，至於醃制小菜，用於早餐不僅營養不夠，前面已經說了，含有的鹽特別高，很容易傷胃。

牛奶+雞蛋，不合理，兩者都屬於優質蛋白質，但是忽視了早餐的一個原則，種類多一點，營養要豐富一點，除了牛奶雞蛋外，建議還要補充一些碳水化合物和膳食纖維。

碳酸飲料+漢堡，不合理，碳酸飲料雖然含有很高的糖分，但並不適合長期飲用，《中國居民膳食指南》建議，成人每天攝入白砂糖、麥芽糖漿、葡萄糖漿等添加糖最好控制在25g 以內，哪怕每天只喝一瓶碳酸飲料也可能導致糖的攝入過量，比如一罐330毫升的可樂，含糖量高達35克，進食太多的糖，容易導致肥胖，至於漢堡，裏面往往夾帶了油炸的雞塊、牛肉塊等，早餐最好不喫油炸食物。

包子+粥，包子和粥都屬於主食，進食這兩樣食物，雖然保證了碳水化合物的攝入，但是早餐種類太單一了，不僅缺少蛋白質，還缺少膳食纖維。

早餐不應該喫得太飽，但是卻要保證營養的均衡，什么是營養均衡？很多人認爲早餐只補充碳水化合物就行了，其實這是不對的，我們所說的七大營養素包括蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素和水。

2021年的《中國居民膳食指南研究報告》指出了我國居民飲食結構上出現的問題及建議。具體包括：我國居民高油高鹽攝入仍普遍存在，含糖飲料消費逐年上升；國人全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆類攝入不足；人均水果、奶類、大豆類食品攝入量仍然較低，高加工醃制品攝入過多。

由此可見，所謂的營養均衡，和偏食完全是兩碼事。

爲了保證營養均衡，早餐的食物種類最好多一點。谷薯類、肉蛋類、奶豆類和果蔬類，這些常見的早餐食材，在選擇的時候，建議最好選擇至少三種，如果你想早餐更好，建議選擇四種，以充分保證營養的多樣和均衡。

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