來源: 編輯:匿名 發表時間:2023-12-24 16:56:10 熱度:19
魚香千層茄
魚香千層茄是一道色香味俱佳的家常菜。它的制作過程並不復雜,但是需要一定的耐心和技巧。今天,我們就來學習一下這道美味的魚香千層茄的做法。
首先,我們需要准備以下食材:
- 長茄子2個
- 豬肉餡100克
- 泡辣椒適量
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 蔥花適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 豆瓣醬適量
- 澱粉適量
接下來,我們來制作這道菜:
1. 長茄子去蒂洗淨,切成約0.3釐米厚的片,並在每一片茄子的一面均勻地撒上少許鹽。將茄子放入蒸鍋中蒸熟,取出晾涼備用。
2. 在肉餡中加入適量的鹽、料酒、生抽和少許澱粉,攪拌均勻後醃制10分鐘。同時,將泡辣椒剁成末備用。
3. 熱鍋涼油,放入適量的豆瓣醬和泡辣椒末,煸炒出紅油。接着加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
4. 將醃制好的肉餡倒入鍋中,翻炒至變色。加入適量的生抽、老抽、糖和雞精調味,再加入少許水澱粉勾芡,最後撒上蔥花即可關火。
5. 取一個平盤,將蒸好的茄子片層層疊放,每一層都塗上一些炒好的肉餡。最後將剩余的肉餡均勻地澆在茄子上即可。
魚香千層茄的口感層次豐富,肉餡的鮮香與茄子的綿軟完美地結合在一起。在烹飪過程中,需要注意火候的掌握,以保證茄子蒸熟而不爛,肉餡炒嫩而不老。此外,泡辣椒和豆瓣醬的比例可以根據個人口味來調整,以達到自己喜歡的辣度和口味。
除了傳統的魚香千層茄外,還可以在此基礎上進行一些創新。比如,可以在肉餡中加入一些蔬菜丁,如胡蘿卜、香菇等,以增加口感和營養價值。同時,也可以嘗試使用不同種類的茄子,如紫皮茄子或圓茄子等,以獲得不同的風味和口感。
總之,魚香千層茄是一道美味可口的家常菜,通過掌握基本的烹飪技巧和不斷創新嘗試,我們可以在家輕松制作出這道色香味俱佳的佳餚。無論是搭配米飯還是作爲下飯菜的選擇,魚香千層茄都能滿足家人的味蕾需求。
標題:魚香千層茄
地址:https://www.vogueseek.com/post/39872.html
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。