來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-11 00:52:50 熱度：19
其實大家都知道做菜的時候選好材料是成功的一半，如果一开始選的材料肉也不夠鮮嫩，面也不合適的話，那么炸出來的肉肯定是不好喫的。所以今天講的一切的步驟都是建立在選好材料的基礎上的。選好材料就可以开始做了。或許你會以爲炸的肉好不好喫，重點是在肉，大，其實這種想法是錯的，因爲炸出來的肉好不好喫，重點是在於面糊的調法。調面糊可不是光加水就行了，光加水的話味道一點兒也不會提升。想喫好喫的炸肉應該這樣做。
【炸酥肉的做法】
食材：五花肉（肥瘦適當，肥肉少一點的），面粉，啤酒，澱粉，雞蛋，料酒，植物油，香油，胡椒粉，鹽
步驟：
1.先把五花肉放進水裏面泡一泡，洗幹淨之後切成條，再打個雞蛋，把蛋清和蛋黃分开，蛋清放進碗裏，蛋黃備用，之後再加一勺料酒，一勺食鹽，然後攪拌均勻。
2.准備一個盆，开始調面糊，加入適量的面粉和澱粉，這兩個的比例是一比一，然後再把雞蛋黃倒進去。接着分兩到三次往盆裏倒啤酒，要慢慢的倒，不要太急。攪拌均勻後就可以把肉條倒進去了，倒進去之後用筷子攪拌，讓肉條均勻裹上面糊，再加上適量胡椒粉拌勻。
3.接下來就可以开鍋熱油了，等油六分熱時把肉條倒進鍋裏，用小火炸，等到肉條表面开始變黃的時候撈出來，然後冷卻一分鐘，再用小火下鍋，接着炸，炸30秒左右就完成了。用這種方法夾出來的肉又香又脆，而且還不容易回軟，喫多了也不覺得膩。
標題：炸酥肉神操作：調面糊別加水，用它調，才能炸出香酥不油膩的酥肉
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