來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-09 00:53:46 熱度：36
妻子是四川人，身上繼承了四川姑娘所有的優點，平時除了幹家務活勤快之外，還做得一手好菜，作爲每天兩點一线朝九晚五的小白領，每天的晚飯自然不用我操心了。當然，妻子最拿手的自然是川菜了，今天和大家分享一道妻子最拿手的地道川菜，堪稱四川人餐桌上的牛菜——芹菜洋蔥炒回鍋牛肉。愛喫川菜的朋友肯定聽說過它，這道菜以熟牛肉爲主料，配上芹菜、洋蔥、郫縣豆瓣、海椒、花椒炒制，屬於地地道道的四川風味，做完後香氣撲鼻，喫起來齒頰留香，加入的洋蔥、郫縣豆瓣、海椒等佐料使得牛肉更加肉香濃鬱，整道菜非常得开胃下飯，愛喫川菜的我每次喫這道菜筷子就停不下來，喜歡喫川菜的朋友們趕緊把這道菜的做法收藏了吧！
【川味回鍋牛肉】的制作方法
【食材】：熟牛肉七兩、洋蔥二兩、西芹二兩、幹海椒十個、花椒粒40粒、大蒜適量、老姜一塊、菜油適量、郫縣豆瓣一勺、雞精適量
【制作步驟】：
第一步：熟牛肉切成片、洋蔥切成片、西芹切成片、幹海椒切成段、大蒜切片、老姜切碎；
第二步：鍋中倒入油，油熱倒入老姜、大蒜、花椒粒、幹海椒段和郫縣豆瓣炒香，再把油炒到變成紅色；
第三步：再把熟牛肉片倒入鍋中，快速翻炒，炒到牛肉變軟，牛肉的顏色由粉變成醬紅色；
第四步：再倒入洋蔥和西芹炒勻，炒到洋蔥和西芹斷生；
第五步：再加入適量的鹽（加鹽之前一定要要先嘗嘗鹹淡度，因爲郫縣豆瓣都比較鹹）。
第六步：最後再調入一點雞精炒勻，就可以裝盤享用了。
標題：四川人餐桌上的牛菜，就是這個味兒！
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