來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-09 00:53:41 熱度：38
核桃是一種好喫健腦的果仁，而且營養價值極高，如果將核桃加進點心裏，既好喫又營養。今天我們就來學習核桃酥餅的3種做法，大家可以根據具體需求制作哦。
材料：無鹽黃油50g，糖粉50g，鹽1小撮，磨粉用核桃仁50g，淡奶油25g，低筋面粉90g，裝飾用核桃仁半片20個。
做法：
1、挑選核桃仁，完整的留着表面裝飾用，其他的用磨碎器或料理機磨成粉。
2、軟化的黃油打至順滑，加入糖粉。
3、打至黃油顏色變白時加入淡奶油，攪拌均勻。
4、加入低筋面粉，核桃粉和鹽。
5、揉壓成團後放保鮮膜中壓扁放入冰箱冷藏1小時。
6、冷藏好的面團直接在保鮮中用擀面杖擀成3-4MM厚度的面餅，再次放入冰箱冷藏。
7、冷卻好的面餅，用切模切出餅幹的形狀。
8、將表面裝飾用的半片核桃放在餅幹的中心，用手輕輕按壓，放入預熱好170度的烤箱中層，烤15分鐘左右。
TIPS:
1、核桃粉用磨碎器慢慢磨，用料理機打容易出油，注意打的時間不要長。
2、餅幹的切模大約5CM的菊花餅幹模，這個不限制，用手邊現有的模具就好，方的，圓的都可以。
3、烤箱的溫度請以自家烤箱溫度調整，烘烤時餅幹上色表面呈金黃色就可以了，別烤糊了。
4、切出的邊角料可以直接放在邊上一起烤，也可以重新揉成團再次擀开整形後再烤。
材料：面粉230克、玉米澱粉30克、核桃仁90克、玉米油90克、雞蛋1個（65克帶殼）、白糖80克、小蘇打2克、泡打粉2克、
做法：
1、准備好原料，核桃提前150度烤15分鐘烤熟，取出稍微放涼切碎。
2、白糖和玉米油放入容器中，攪拌均勻。
3、打入一個雞蛋攪拌至糖、油、雞蛋、乳化。
4、泡打粉，小蘇打，玉米澱粉和面粉混合一起放入糖油容器中。
5、用刮刀翻拌均勻，放入切好的核桃碎。
6、同樣把核桃碎和進面團中，蓋保鮮膜靜置10分鐘，核桃碎有點多可以減少10克。
7、靜置好的核桃酥面團分成每個30克左右。
8、揉圓按扁排入不粘烤盤中，如果普通烤盤建議鋪錫紙，上面可以刷蛋液蘸黑芝麻，我沒有放。
9、烤箱提前預熱170度，把烤盤放入中層170度20分鐘。
10、烤好的核桃酥餅取出，晾涼後保鮮袋或者密封罐儲存，超級香酥誘人的核桃酥餅，喫完還想喫。
TIPS：
1、這是少油少糖版的核桃酥餅，面團會有點幹，可以減少10克面粉，分成小劑子的時候攥在手裏揉捏幾下就會很油潤的，然後再按扁就可以了。
2、放玉米澱粉爲了口感更酥脆，沒有可以不放，其中30克玉米油可以換成等量的豬油會更酥。
3、每家烤箱溫度時間都不一樣，同一個品牌同一個型號的溫度時間也會不一樣，所以給出的時間溫度僅供參考。
材料：低粉120克、黃油80克、雞蛋液20克、切碎核桃40克、完整半個核桃26半、紅糖60克、奶油焦糖適量
做法：
1、黃油切成小塊軟化後，加入紅糖，用打蛋器打發至體積蓬松；
2、加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器攪打均勻，打發到輕盈狀態；
3、低筋面粉過篩入黃油裏，用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉和黃油完全混合成爲面糊。此時面糊可能很粘，不方便整形，將面糊放入冰箱冷藏半個小時左右，使面糊變得幹爽不粘手；
4、冷藏好的面糊取出，整形成圓筒狀；將整形好的圓筒狀面團放在切碎的核桃仁上滾動，使核桃仁碎沾裹在面團表層。把裹好的面團放入冰箱冷凍室，冷凍一個小時左右，直到面團凍硬；
5、凍硬的面團取出，切成0.5CM厚的薄片。將薄片放在烤盤上，每片中間放上1個半塊的完整核桃仁；
6、放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右取出，在核桃表面刷一層奶油焦糖醬，重新放入烤箱繼續烤8分鐘左右，直到面團顏色變成褐色即可出爐；
7、出爐的曲奇冷卻後密封保存，可保存2個星期。
以上3種做法，都能制作出好喫營養的核桃酥餅，而且老少鹹宜，大家趕緊動手做起來吧。
標題：這個餅幹又酥又脆，簡單幾步就能做出來，學會了誰還去超市买！
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