它挨着重慶、湖北和四川，是“四省混血”，本地方言被分成了四大塊；

它是坐擁上千年歷史的秦巴明珠，這裏有山有水，還是中國十大宜居城市之一；

它也是一座隱藏很深的美食高地，還非常冷門，冷門到連本省人都不太熟悉。

這座離西安高鐵2.5h，既有陝西風味，又有川渝色彩的陝南小城便是安康。

安康，歷史悠久，孕育了燦爛的文化，歷史遺跡遍布全境。

有人說它是“小重慶”，也有人說它是西安的“後花園”。這座城市給人的感覺更偏向鄰居重慶和湖北。走在路上時不時碰到的坡路還有點重慶的影子。

但在喫食上，安康依然保留陝西人的習慣。光是早餐就足夠讓人眼花：蒸面、米线、卷菜餅、羊肉泡、豆腐腦、水煎包......

接下來，我們將爲大家獻上《安康喫喝攻略》。如果你有安康的旅行計劃，那就收藏吧！

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安康的碳水粉面盛宴，光早餐就豐富到不行

01.蒸面

作爲安康美食和早餐界的龍頭，蒸面是毋庸置疑的C位。

蒸面是選用優質面粉爲主要原料，添加食鹽，用水和成面漿，將面糊盛入表面塗擦食油的蒸面鑼裏，放在鍋中蒸熟，出鍋刷上一層香油，再切成合適的寬度。

喫的時候在碗底墊上黃豆芽，放蒸面，再澆上蒜泥、芝麻醬、油潑辣子。一碗代表安康的蒸面，在特制醋湯的刺激下變得極有層次感。

店鋪推薦：黃家蒸面、馬國慶蒸面、香波蒸面

02.麻辣燙夾饃

麻辣燙和饃這兩種看似毫不相幹的東西，放在一起卻成了安康的特色小喫。

不過，這裏的饃不是白吉饃或蒸饃，而是吊爐燒餅。麻辣燙則是竹串串好，刷上調制好的醬料夾在饃中。入口是燒餅的酥脆和滿口香辣，同時還能喫出芝麻醬的香醇。

在安康，饃能夾萬物，肉夾饃、菜夾饃、粉蒸肉夾饃、土豆絲、燒烤，都是用吊爐燒餅夾的，味道絕了。

店鋪推薦：老鼓樓麻辣燙夾饃、71號瑪利麻辣燙夾饃

03.羊肉泡

安康羊肉泡是一道以羊肉爲主要原料制作的早餐美食，和西安羊肉泡饃最明顯的差異就是更爲粗獷。

它是將羊肉羊雜煮熟後搭配各種調料，澆上熱氣騰騰的羊肉湯，再加上蔥花、香菜等配料，一碗香氣四溢的羊肉泡饃就做好了。

會喫的人一般會選擇羊雜，多羊肚。一口湯一口餅，非常滿足。

店鋪推薦：興盛玉羊肉泡饃、馬忍芽羊肉泡饃

04.窩窩面

安康窩窩面，是以面粉爲主料，輔以海參、魷魚、豬肉、雞肉、雞蛋、韭黃、澱粉以及芝麻油、生姜、胡椒粉、豬油等調味品制成。

做好的窩窩面面形渾圓，漂浮碗內，湯清味鮮，非常受歡迎。

幾乎0存在感的安康，本地美食卻好喫到驚人

01.紫陽蒸盆子

作爲陝南菜的代表，紫陽菜盆子也是安康十大名菜之一。

紫陽蒸盆子用料豐富，把本地產的豬蹄、土雞、蓮藕、紅白蘿卜、木耳、香菇、蛋餃…… 放入鍋中隔火蒸。上桌肉香四溢，湯醇肉香，色香味俱佳。

店鋪推薦：

蓮花餐飲：除了紫陽蒸盆子，鴨嘴魚、小桂魚、漿水面、油層、卷菜餅等都能喫到

02.白火石氽湯

白火石氽湯是安康市漢陰地方菜，也是安康十大名喫。

它是一道以鮮豬肉、香菇爲主要原料的菜品，利用白色河卵石作炊具，間接利用火的熱度將食材的原汁原味烹制出來。喫起來鮮味綿長，讓人口齒留香。

店鋪推薦：金洲美食、謝師酒家

03.鮎魚燉豆腐

鮎魚燉豆腐是選用漢江鮎魚和新鮮的嫩豆腐燉制而成。

鮎魚富含蛋白質和礦物質，而豆腐同樣是蛋白質豐富的食品，因此這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富。

店鋪推薦：蓮花餐飲、川府紫陽家常菜

04.安康八大件

安康八大件是安康飲食風俗最正宗的代表，也是安康酒席桌上一種菜餚組合的名稱。

菜品中分爲涼菜和熱菜兩大類，各八個，所以有八大件之稱。安康八大件不僅味道可口，還講究四葷四素，角葷平素，中間放醋。

店鋪推薦：金洲美食、蓮花餐飲

05.石泉烤魚

石泉烤魚是安康石泉縣的特色美食，選用來自漢江活水養殖的生態魚，現殺現烤。

它和一般火鍋不同，烤魚中有其它小菜，但小菜都是烤過之後再入鍋，以麻和辣爲主，烤魚外焦裏嫩，佐料頗多，味道爽口滑嫩。

店鋪推薦：西門第一家石鍋魚坊、佳娃子烤魚

06.白河肉糕

白河肉糕，是陝南地區白河縣獨有的一道傳統名菜。它以豬肉、雞肉、魚肉等爲原料，用多種辛香配料蒸制而成。

由於加入了澱粉，白河肉糕喫起來不會覺得油膩，而加入蛋清則使它喫起來更筋道。白河肉糕上黃下白，香軟細滑，口感極佳。

店鋪推薦：滿江紅河鮮火鍋、新天源飯莊

煙火氣超足的安康，很多小喫就隱藏在街角

01.炕炕饃

漢陰炕炕饃，已有上千年的歷史。

它以小麥面粉、鹼、豬油、五香料等爲原料，擀成中間薄、四周稍厚的圓形或方形餅坯，沾上芝麻，置於特制火爐中焙烤而成。口感純正，酥脆可口。

店鋪推薦：孟氏炕炕、饃蒲溪炕炕饃

02.石泉鼓氣饃

石泉鼓氣饃，即鼓氣餅，是一種是用面皮和火烤制而成的圓形面食。

烤熟的鼓氣饃，外皮金黃酥脆，內部香脆可口。一定要趁熱喫，加上紅豆腐更是一絕。鼓氣饃的喫法也很多，可以夾油條、夾肉、甚至喫水盆、羊肉泡等都可以。

除了鼓氣饃，石泉縣的美食還有很多，如石泉五香豆腐幹、石泉碗豆涼粉、石泉臘肉餅、石泉辣子雞等等。

店鋪推薦：老謝家羊肉泡鼓氣饃

03.麻辣燙

不得不說安康人對麻辣燙是真愛，早上喫麻辣燙夾饃，晚上還要繼續喫麻辣燙。

川渝風的串串，在安康人手裏也逐漸融合成本地特色，變身爲另一種麻辣燙。

這裏的麻辣燙主打一個涮，自選菜和粉給店家，端上桌的麻辣燙比普通麻辣燙要黏稠許多，紅油爲底，再撒上點芝麻。喫起來香而不辣，一口就被醬料勾去了魂。

店鋪推薦：馬大嫂麻辣燙

04.白河豆渣餅

白河豆渣餅主要是用磨完黃豆後剩下的渣底，混合面粉、雞蛋、芝麻等原料做成的。

將豆渣中加入雞蛋、鹽和蔥末等炒拌。取面粉攤成餅狀，將炒拌好的豆渣等做餡均勻加入，放至鍋中兩面翻炕至金鑲玉色，盛出切塊即可。

店鋪推薦：江海肥牛火鍋

除了以上這些，安康值得一試的美食，還有：

巴人吊罐肉、嵐皋辣子雞、臘肉、豬血豆腐幹、漿巴饃、蕨粉皮子、臘肉炒蛋皮、米线、魚火鍋、漿水面、洋芋粑粑、炒雞爪、水晶肉、油層……

由於篇幅有限，剩下的就等你們去挖掘了！

旅行TIPS

1.主要景點

自然風光：鳳堰古梯田、中壩大峽谷、瀛湖、南宮山、香溪洞、天書峽、燕翔洞

人文景觀：蜀河古鎮、安康博物館、城隍廟、後柳鎮、熨鬥古鎮、石泉老街

2.安康覓食好去處

培新街夜市可以說是安康最有煙火氣的夜市街了。這裏不僅有安康特色小喫，也有很多經典美食。薰肉大餅、炒涼粉、臊子面、滷串串、熱涼皮、牛骨米线……可以一站式打卡。

3.如何到達

飛機：安康富強機場

火車：安康站

了解安康最好的辦法就是用腳步丈量，用舌尖品味。

即使安康的名氣遠遠比不上西安，但從城市文化到美食，它都值得你慢慢探索。這個冬日就來安康逛喫逛喫吧！

本期就分享到這，喜歡美食的小夥伴，歡迎關注！

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標題：四省交界的這座陝南小城幾乎0存在感，本地美食卻意外地好喫

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