來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-05 08:54:45 熱度：13
導讀
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今天喫什么？每天營養師爲你搭配“一日三餐
時間過得真快呀，再過二個月就要過年了。每到這個時候，大家都要开始准備年貨了，在我家當地，必做的一件事就是醃肉，是過年必不可少的一道大菜。
平時最常見的醃肉就是臘肉，直接抹鹽曬制而成，但我家當地的醃肉不同，無需抹鹽，做出來後“色香味俱全”，香味濃鬱，喫起來軟嫩有嚼勁，比臘肉還好喫。最重要的是，不用像臘肉一樣曬十天八天，半天就能喫了，聽完是不是已經流口水了？
做法特別簡單，下面和大家分享【特色醃肉】的做法，沒喫過的朋友快試試吧，包你滿意。
1、准備一塊二刀肉，用五花肉也可以，把肉切成5釐米的長條，切記不要沾生水，不然會壞掉的，因爲水裏面也有細菌。
2、把切好的長條肉放進幹淨的盆子裏，倒入半瓶高度白酒，用手搓洗幾分鐘。白酒可以消毒殺菌，防腐增香，而且揮發比較快，既能把豬肉洗幹淨，也能保證豬肉不會壞，豬肉還特別香，一舉三得。
3、另外准備一個盆子，放入洗幹淨的豬肉，再倒入半瓶高度白酒，浸泡一會兒。
4、准備一瓶生抽、一瓶老抽，一碗冰糖，再准備花椒、八角、桂皮、香葉各5克，還有一塊姜、一根蔥。
5、鍋裏倒入一瓶生抽，500毫升的那種，再加上小半瓶老抽，大概200毫升，加入半碗冰糖，把香料都倒進來，再切幾個蔥段、姜片，蓋上蓋子後开小火煮幾分鐘，把香料的香味都煮出來，熬出醬香味，然後關火放涼。
6、把熬好的醬汁倒進浸泡豬肉的盆子裏，醬汁一定要沒過豬肉，壓上一些重物，包上保鮮膜，放在陰涼通風處繼續浸泡3~5天。夏天也可以制作，但必須放進冰箱裏冷藏，不然肉會變臭的。
7、經過3天的浸泡，豬肉充分吸收了醬汁的味道和顏色，變成了紅褐色，有濃鬱的醬香味。
8、把豬肉取出，串上繩子後掛在陰涼通風處晾曬半天，把表面晾幹即可，好喫的醬油醃肉就做好了。手感軟嫩，不像臘肉那么硬，口感非常好，可以說是隨做隨喫，無需等待，大家快試試吧。
【醬油醃肉的喫法】
電飯鍋的內膽倒入一些油，用刷子刷均勻，如果是不粘鍋也可省略這一步。
把醬油醃肉放進去，不用加任何東西，蓋上蓋子啓動蒸煮模式，半個小時後就肉就熟了，算是焗熟的。
做好的醬油醃肉顏色紅亮，口感軟糯，比臘肉、滷肉還要香，取出用刀切成薄片，調一碗香辣料汁，蘸着喫特別美。軟嫩鮮香，醬香濃鬱，是很不錯的下酒菜，比滷牛肉還受歡迎。大家快學學吧，保證家人都愛喫。
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標題：這才是醬油醃肉的正宗做法，泡3天，曬半天，比臘肉香，晶瑩剔透不油膩，放一年不壞！
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