炒肉的時候，不要只加油炒哦！記住這3個方法，炒出來的肉又嫩又好喫

來源：編輯：匿名發表時間：2023-12-01 00:54:08 熱度：11

導讀： 生活中，離不开炒肉。肉類是人們喜歡喫的食材，是很多食材無法替代的。只要搭配面糊喫肉後，菜餚就會鮮美可口，而且肉中含有大量的營養成分。經常喫肉可以使身體強壯，不易生病。喜歡喫肉的朋友被稱爲肉食動物，...

生活中，離不开炒肉。肉類是人們喜歡喫的食材，是很多食材無法替代的。只要搭配面糊喫肉後，菜餚就會鮮美可口，而且肉中含有大量的營養成分。經常喫肉可以使身體強壯，不易生病。

喜歡喫肉的朋友被稱爲肉食動物，我就是其中之一。幾天不喫肉，我真的受不了。一些想喫肉又不想發胖的朋友可以多喫牛排。牛肉的脂肪較少，營養也更豐富。然而，牛肉的缺點是價格有點貴。如果你想要更人性化、同時又美味的肉類，那么當然是豬肉了。豬肉價格實惠，很多家庭都能喫得起。另外，豬肉的稠度也比較好。它經常出現在餐桌上。很多美食都是用豬肉做的。烤豬肉的時候，想要肉質鮮美，就需要一些技巧。不然很容易把肉炒老了，不能喫了。這就是爲什么你不能只加油然後炒。記住這3個方法。炸出來的又嫩又好喫！

第一種方法：

當你要加工豬肉最嫩的部分時，例如裏脊肉，有必要先醃制。不能直接加油炒。這是行不通的。很容易炒出非常嫩的肉。所以我們一般採用的方法就是用澱粉來醃制裏脊肉，這樣可以鎖住肉中的水分，炒起來就變得非常嫩。醃制時不僅要加澱粉，還要加適量的生姜或料酒。這是爲了去除魚腥味。醃制和炒菜時，要盡快翻炒，以免燒鍋。這也是該方法的弱點。但很實用。

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第二種方法：

這個方法也很好，就是不用澱粉醃制，而是用雞蛋包裹肉。不過大家要注意的是，它並不是整個雞蛋，而只是蛋清。使用雞蛋分離器分離蛋清。使用雞蛋。醃制出來的肉非常滑嫩，味道比澱粉肉要好。你可以嘗試一下。缺點是有時你會覺得蛋黃無法加工。第三種方法：

醃制時加入適量食用油，將肉裹勻。它還具有鎖水的作用。那么炒的時候就不容易炸了。這個方法也很好。肉中沒有添加任何東西並且殘留下來。它消除了肉的原始味道。當你添加它時，一點點就足夠了。炒的時候一定要快炒。不要攪拌太久，否則會變得略帶木質味。平時炒肉和蔬菜的時候，需要用生抽醃一下，肉會稍微變色，這樣炒出來的肉會更加鮮美入味。記住，醃制的時候最好不要加鹽，或者加一點點，否則炒的時候水分很容易蒸發，炒出來的肉就變味了。