來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-01 00:53:54 熱度：19
花是我們很多人特別喜歡喫的貝類食品之一。其實以前，因爲家裏條件不是很好，所以喫花甲的次數很少。通常我父母不喜歡去餐館喫飯。感覺又貴又不好喫，但是自從帶父母去了之後，夫妻倆喫完海鮮自助餐就愛上了扇貝的味道。家裏沒事的時候，就會在家炒扇貝，但總覺得炒的扇貝不太好喫。
其實，在烘烤花甲的時候，大多數人都知道需要將花甲焯水。焯水後，很多人幹脆將花殼直接放入鍋中炒。其實這樣做然後放進罐子裏是錯誤的。在开始炒之前，我們還需要多做一道工序，才能保證炒出來的扇貝鮮嫩入味，沒有腥味。
具體方法是這樣的。首先我們买一些大一點的花帽。清洗幹淨後，用淡鹽水浸泡20分鐘。然後在鍋中倒入適量的水，用武火煮沸後加入少許食用油和鹽，拌勻後倒入洗淨的焯水。
記住不要焯水太久。約30秒後立即取出。檢查完水後，先不要急着炒。您還需要執行一步，即將它們放在熱水龍頭下反復衝洗。漂洗過程中，花甲中的污垢和沙子被洗掉，保證花甲的味道更新鮮、更美味，沒有任何鮮味。
然後鍋中倒入適量食用油，加入適量姜、蔥。慢慢煎至香味出來後，倒入之前清洗幹淨的花殼。慢火炒至出香味後，加入少許食用鹽、雞精、生抽，攪拌均勻，起鍋裝盤。一道美味的烤扇貝就做好了。你知道下次煮扇貝時該怎么做嗎？
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標題：煎扇貝時，先焯一下再炒是不對的，多一步，讓它們鮮嫩無腥味
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