來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-25 16:52:53 熱度：14
現在我們生活好了，一年一次的生日肯定要喫個大蛋糕，就是不過生日，平時想喫蛋糕也是隨時都可以买。不過在以前過生日別說喫蛋糕了，就是喫碗面條，加個雞蛋就是好的。我是80後，小時候過生日都是真的都是媽媽做一碗長壽面，在放上一個荷包蛋，那時候真的是期盼能天天過生日。再大一些後條件好些了，自己和弟弟妹妹們過生日時候媽媽還會炒幾個菜，全家人一起樂呵呵的一起慶祝生日。
再看看現在我們的生活真的是比之前好太多了，過生日必須有蛋糕，這不前幾天兒子過生日，我就做了一個大蛋糕，全家人喫的特別开心。沒學會烘焙之前都是去蛋糕店买，一個6寸蛋糕要將近200元，在大一些的得300元了，說實話买個蛋糕真的小貴。
所以，爲了孩子喫的舒心，也喫的健康，我前兩年也开始學做烘焙，學會了經常給家人做蛋糕，這樣比起外面賣的來更經濟實惠，而且自己做的蛋糕更有意義。想必甜品店的蛋糕自己做成本還低，我這次做的這個8寸大蛋糕，用的是最好的淡奶油，加上面粉，雞蛋，牛奶等等，成本算下來也就5.60元的樣，自己做的食材健康，沒有任何的添加劑，喫着也放心。
下面我分享一下這個8寸蛋糕的做法，步驟很詳細，喜歡烘焙和喫甜品的親們可以試試，保准比外面賣的好喫太多。
【8寸水果蛋糕】
准備食材：金龍魚低筋面粉90克，牛奶70克，玉米油60克，白糖80克，雞蛋6個（45克左右），檸檬幾滴，火龍果半個，獼猴桃兩個，芒果一個，淡奶油450克，白糖30克
做法：1.先來做戚風蛋糕，把蛋黃和蛋清分離，我用的這個雞蛋比較小，就用了6個，大一些的雞蛋可以5個。
2.把玉米油和牛奶混合，攪拌融合。
3.蛋黃打散，手動打蛋器畫Z型攪拌成糊糊，
4.把牛奶玉米油倒入雞蛋糊中，再次攪拌均勻，將蛋液與油和牛奶徹底融合
5.篩入低筋面粉，有小篩子的最好曬一下，攪拌起來更容易一些。用這個金龍魚的低筋面粉很不錯，細膩醇香，價格還便宜。
6.用畫Z型手法攪拌蛋黃糊糊，不要順着一個方向那樣攪拌，容易起筋。打蛋器從面糊中提起，面糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無幹粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
7.准備無水無油的小盆，蛋清打入盆中，滴兩滴檸檬汁，沒有的可以用白醋代替，作用是雞蛋去腥。
7.准備無水無油的小盆，蛋清打入盆中，滴兩滴檸檬汁，沒有的可以用白醋代替，作用是雞蛋去腥。
8.开始打發蛋白，電動打蛋器高速打發,出現大的魚眼泡泡時候加入三分之一的白糖。
9.電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，蛋白看起來細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。
10.打發至蛋白出現較粗紋路的時候，打蛋頭提起有小彎角的時候加入最後三分之一的糖粉。
10.再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現直立的小尖角，打發完成。
11.接下來就是蛋白和蛋黃糊混合了，用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，开始時候用切拌手法，就是刮刀從上往下切着翻拌。動作要輕柔快速。
12.翻拌後在把剩余的三分之一蛋白加入，用翻拌手法，就是像炒菜那樣，從底下網上翻着攪拌，不要畫圈攪拌，容易消泡。
13.在把拌好的蛋黃糊全部倒入剩余三分之一的蛋白中，還是像剛才那樣上下翻拌均勻。
14.攪拌好的蛋糕糊糊看起來很蓬松，絲滑無顆粒，刮刀舀起來滴落如絲綢般順滑。
15.蛋糕糊糊倒入8寸活底模具中，從高處十釐米左右垂直摔幾下震出大汽泡，5.6下就好。
16.烤箱150度提前越熱5分鐘，選擇中下層上下火140度到150度烤1個小時，根據自己烤箱溫選擇溫差，溫度太高了容易开裂。
17.烤蛋糕的空隙裏來打發一下淡奶油，450克淡奶油中加30克白糖，淡奶油事先冰箱冷藏12小時以，夏天打發盆子底下最好放點冰袋，有利於打發。
18.淡奶油打發出紋路，看起來很順滑，微微有厚重感就好，千萬不要打發過頭了，出現渣渣趕緊停。滴入兩滴黃色食用色素，選自己喜歡的顏色。
19.蛋糕這時候烤好了，取出後垂直摔兩下，震出裏面的熱氣，這樣蛋糕就不容易踏腰回縮。接着倒扣放涼一個小時，可以用烤箱的空烤架，兩邊放上支撐物，把蛋糕倒扣在上面，能很好的散熱。
20.等蛋糕完全涼透後就可以直接脫模了，脫膜的時候先用手把蛋糕與模具四周輕輕剝離开來，然後用手輕推蛋糕模底部，慢慢把蛋糕托上來。再用蛋糕刀中間攔腰切开，不做奶油蛋糕的可以直接切塊喫了。
21.最下面的蛋糕上面抹上一層奶油，把切好的芒果小塊均勻的鋪在上面，
22.把另一半蛋糕翻過面在蓋上，這樣上面會平整一些。把奶油塗抹到蛋糕上，在轉動蛋糕台托，用抹面刀把上下及周邊奶油抹均勻，抹面完成。
23.剩余的奶油裏滴入綠色的食用色素，做裱花用。
24.奶油裝入裱花袋裏，用10齒的裱花嘴。
25.沿着蛋糕做下端擠上一圈的小花，上面也來一圈，這個很容易擠，挨着擠就行了。中間在擠出一個心形來。
26.最後一步就是把切好的水果擺上就行了，芒果，獼猴桃，火龍果間隔开來擺一圈就好，中間放紅色的火龍果，一個大大的水果蛋糕就算完成了。
這樣一個水果蛋糕絕對的料足，自己做的沒有添加任何的膨松劑，喫起來特別的香甜，過生日或者想喫的時候就做一個超贊，全家都愛喫。
標題：學會這個蛋糕再也不用去买着喫了，自己做健康又好喫，成本還低
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