來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-24 16:52:14 熱度：12
很多人都喜歡喫日常的紅燒肉，這可是我們中國一道很是經典的菜餚。尤其是對於那些非肉不可的人來說，這道菜簡直是最愛啊。但是喫紅燒肉的大家一定都知道，紅燒肉第一口喫下去很是驚豔，但是喫多了之後，就會覺得膩了，那么又應該怎么做紅燒肉才能夠不油膩又好喫呢？在日常中，很多人都會做紅燒肉，但是就會發現有些人做的紅燒肉會發苦，是不是很奇怪，所以說紅燒肉這道家常菜也是有些講究的，也需要技巧。
老師傅說，做紅燒肉用的糖冰糖和白糖都可以，主要的還是一個人的制作方法和手藝，每個人做出來的菜感覺都是不同的。對於好廚藝的人來說呢，用糖隨意哪種都可以做得很好，但是廚藝不精的人，還是乖乖地用冰糖制作比較好，而接下來就是紅燒肉的制作方法了。
准備食材：主料肥瘦適宜的五花肉，配料幹辣椒、生姜、大蒜，調料有鹽、醋、花雕料酒和生抽。
制作步驟：1.市場上挑選新鮮的五花肉，最好是有帶豬皮的那種。將买來的肉在水中泡着，時間長一些，可以將五花肉裏面的血以及一些髒東西都泡出來，然後再多用清水衝洗幾遍。
2.將洗幹淨的五花肉切成適當的小塊狀，裝盤備用。
3.鍋中加清水再放入盤中備用的五花肉，开大火燒开水將肉焯一下。
4.焯過水之後，用勺子將水面上的泡沫都去掉，之後再將焯過水的五花肉撈出水慮幹再次裝盤備用。
5.鍋燒熱後加入油，當油冒煙的時候，先加入適量的冰糖，這是要开小火慢慢的炒，這是爲了防止糖焦了，因爲糖焦了味道變了以後，紅燒肉也會變得苦苦的。
6.冰糖冒泡顏色變深以後，將備用的五花肉加入翻炒，再加入備好的生姜、幹辣椒和大蒜繼續炒。
7.五花肉變色以後，這是加入適量的清水，再加入鹽、醋和一點冰糖，开大火沸騰以後轉小火，慢慢的燉半小時收汁。
標題：做出來的紅燒肉總是有苦味，原來是用錯糖了，怪不得那么的難喫！
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