來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-16 09:01:01 熱度：16
之前看到朋友圈裏的大神們經常曬那種手繪的蛋糕卷，各種圖案或卡通人物，真是羨慕的很，但是又知道自己是個手殘黨，太細致的東西做不來，即便是畫出來也很四不像的感覺，最近看有朋友曬出了一款學廚的烘焙油紙，自帶圖案，感覺操作起來應該很方便，就买了一些來試試。
上面的花紋很清晰，畫起來很方便容易，第一次我是用裱花嘴直接減了一個小口畫的线條有些不太圓潤，然後就又烤了一個，用1號的拉线裱花嘴，畫出來的线條特別圓潤，而且也能更好的掌握方向和线條的粗細。
做蛋糕卷，我還是喜歡柔軟的戚風蛋糕，這裏有兩點需要注意的地方；第一我們都知道戚風蛋糕是用蛋白來支撐的，做戚風蛋糕的時候蛋白要打到硬泡狀態，就是提起打蛋器，有直立的尖角那種狀態，但是做蛋糕卷，只需要打到溼性發泡就可以了，這個狀態也很好鑑別，提起打蛋器蛋白的尖成鷹嘴裝，就是打發好了。
手繪部分的蛋糕糊和戚風蛋糕糊有些不太一樣，在下面的配方裏做了詳細的食材說明，只要按照這個量來做，就完全沒有問題的，因爲手繪蛋糕糊用的量比較小單獨的蛋清不太容易打發，所以一次做一個雞蛋的蛋清，剩余的蛋糕糊放到冰箱裏，第二天還可以用，我是這樣做的，如果介意的話還是當天用完比較好。
有很多朋友做手繪蛋糕卷的時候習慣把花紋部分先拿烤箱去烤一下，但是我用這種很細的條紋來畫出圖案之後，是不用烤箱先烤的，只要稍微晾幹表面就可以了。
下面我們就來詳細的看一下這款手繪蛋糕卷的制作方法
——Kitty蛋糕卷——
食材准備：
手繪材料：蛋清30克，糖30克，黃油20克，面粉30克
蛋糕卷食材：
主料：雞蛋4個，低筋面粉90克
輔料：色拉油40克，鮮牛奶60克，細砂糖80克，檸檬汁數滴
蛋糕卷夾餡：
淡奶油200克，糖20克
具體操作：
1、先制作手繪部分；蛋清加糖打發，先放入一半的面粉，拌勻
2、然後倒入融化的黃油
3、再篩入另一半的面粉，攪拌均勻
4、還可以根據需要調成彩色的面糊
5、Kitty的油紙裁成烤盤大小備用
6、先用黑色的勾邊
7、然後用紅色填充Kitty的蝴蝶結
8、最後填充Kitty的臉部
9、分離蛋清和蛋黃，(放蛋白的盆裏不能有油或水)
10、蛋黃加細砂糖35克打發至發白，加牛奶和色拉油繼續攪拌均勻，然後篩入低粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊蛋
11、清中加入檸檬汁，加剩余的糖，打至溼性發泡
12、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊裏，拌均勻
13、然後加入剩余的雞蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻
14、拌好的面糊倒入烤盤中
15、烤箱預熱，165度，上下火，倒數第二層，烤20分鐘；烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，直接取出晾涼
16、淡奶油加糖打發後抹在晾涼的蛋糕上，還可以在蛋糕的三分之一處放一些自己喜歡的水果
17、借助油紙和擀面杖把蛋糕慢慢的卷起來，稍作定型既可以切开食用
標題：加餐給孩子做的蛋糕卷，看到的第一眼尖叫了起來，直呼舍不得喫
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