來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-22 08:53:02 熱度：14
人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。酸辣土豆絲是許多家庭中最常見的家常小炒之一。衆所周知，越是簡單的東西，要做得完美就越不容易。就像今天這道酸辣土豆絲一樣，想要讓它酸脆下飯、香辣爽口，並不是一件容易的事情。要想在家中炒制出特別脆爽的土豆絲，並且在烹飪過程中不會粘鍋，你需要掌握以下幾個技巧。
食材：土豆、豬肉
調料：油、小蔥、大蒜、青椒、紅椒、幹辣椒、生抽、鹽、雞精、味精、香醋
制作步驟：
1.准備一個大土豆，去皮後先切成薄片，再改刀切成細絲。全部切好後放進一個大碗中，加入一點白醋，再加入沒過土豆絲的清水，浸泡一下，防止土豆絲氧化變黑。
2.准備一小塊純肥肉，去掉肉皮後切成肉丁；一顆青菜椒切成絲；一顆紅椒也切成絲；一把小蔥切成蔥段；幾粒大蒜切成片；幾顆幹辣椒剪成辣椒段。
3.起鍋燒熱，加入一大勺清水，开大火燒开後加入一勺鹽，攪拌化开後下入土豆絲，大約焯水20秒鐘就可以撈出來了，接着准備一盆冷水，把土豆絲放進冷水中過涼，這樣土豆絲喫起來才會更加脆爽。
4.重新起鍋燒熱，加入一勺油滑鍋，油熱後倒出來，再加入一點底油，熱鍋涼油，下入肉丁煸炒，炒出多余的油脂，接着下入蔥段、蒜片、幹辣椒，翻炒出香味，再把青紅椒絲倒進鍋中翻炒均勻。
5.把土豆絲倒進鍋中，翻動均勻，加入適量鹽、一勺雞精、一勺味精、一點生抽、適量香醋或者陳醋，翻炒均勻，把調料翻拌化开，最後下入一點小蔥段，翻炒幾下就可以關火出鍋裝盤了。
這樣做的酸辣土豆絲，色澤誘人，讓人一看就非常有食欲。而且這樣制作的土豆絲口感特別脆爽，喫起來特別過癮。當沒有胃口的時候，做上這么一盤酸辣土豆絲，保證能讓你多喫兩碗米飯。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道酸辣土豆絲，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
標題：爲什么飯店的酸辣土豆絲不坨不黏？揭祕大廚的獨門祕籍！
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