來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-18 16:52:51 熱度：42
冬季喫羊肉，全身暖洋洋，推薦4道羊肉做法，滋補驅寒，溫暖過冬
冬天天氣寒冷，想要溫暖過冬，一定要會喫，建議經常喫羊肉。羊肉性溫，有祛風寒、補體虛的作用，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。今天給大家分享幾個好喫的羊肉做法，營養又美味，滋補身體，益氣補血，增強免疫，舒服過寒冬。
一、蔥爆羊肉
准備羊外脊、大蔥、生姜、蒜瓣、幹辣椒、實驗、生抽、料酒、孜然粉、澱粉、白糖、食用油。
1、羊外脊洗幹淨，切成薄片，加入食鹽、料酒、生抽、澱粉、孜然粉、食用油，用手抓拌均勻，醃制20分鐘。大蔥洗幹淨，切成馬蹄片；生姜洗幹淨切絲，幹辣椒切段。
2、起鍋加油燒熱，放入醃好的羊肉片，大火滑炒至變色，盛出備用。鍋裏留底油，燒熱後放入姜絲、幹辣椒爆香，倒入大蔥片翻炒出蔥香味，倒入羊肉片，加入適量白糖、食鹽、生抽、孜然粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
二、腐竹燜羊腩
准備羊腩、腐竹、蔥姜蒜、陳皮、草果、豆豉、腐乳、食鹽、冰糖、食鹽、食用油、醬油、料酒。
1、羊腩剁成塊，大蔥切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。羊腩冷水下鍋，加入蔥姜、料酒煮5分鐘，撈出衝洗幹淨，瀝幹水分備用。腐竹切成小段，放入熱油中炸至金黃，撈出放入冷水中泡軟，瀝幹十分備用。
2、起鍋加油燒熱，放入蔥段爆香，加入豆豉、腐乳、冰糖、蒜瓣炒香，倒入羊腩快速翻炒均勻，加入腐竹炒一會兒，放入姜片、草果、陳皮，翻炒均勻。
3、注入適量清水，水量以能沒過材料面爲准，大火煮开後小火燉1個小時，羊腩燉軟後加入適量食鹽調味，繼續燉10分鐘即可。
三、紅燒羊腿
准備羊腿、生姜、草果、香蔥、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、食鹽、料酒、陳皮、花椒、小茴香、食用油。
1、羊腿剁成大塊，用清水浸泡2小時，中間換一次水，水變清後洗幹淨備用。羊腿冷水下鍋，放入蔥姜、料酒煮5分鐘，撈出衝洗幹淨備用。
2、蔥姜蒜切好，草果、八角、桂皮洗幹淨。鍋裏倒入適量油燒熱，放入焯過水的羊腿，小火煎至顏色金黃，放入所有的輔料，大火翻炒出香味，沿着鍋邊淋入兩勺料酒去腥。
3、淋入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量开水沒過羊腿，放入孜然粒、花椒粒，大火煮开後小火燉1個小時，出鍋前加入適量鹽，煮至湯汁濃鬱出鍋，撒入香蔥即可。
四、白蘿卜燉羊排
准備羊排、白蘿卜、生姜、大蔥、八角、花椒、幹辣椒、食鹽、桂皮、香葉、小茴香、香菜、醬油。
1、羊排剁成塊，用水泡2小時，洗幹淨後冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撈出衝洗幹淨，瀝幹水分備用。蘿卜去皮，洗幹淨後切塊。
2、鍋裏倒入適量油，放入羊排小火煎至顏色金黃，加入蔥姜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、小茴香炒香，放入料酒、醬油翻炒均勻，倒入开水沒過羊排，小火燉1小時。
3、放入蘿卜塊，繼續燉半小時，加入適量食鹽調味，蘿卜燉軟後撒上香菜段，即可關火出鍋。
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